卤蛋,在万千美食中虽然算不得极品,也不像各类佳肴那么奢华,但还是有很多人喜欢它。卤蛋简单,朴实无华的咸蛋味道更是受到众多老百姓的喜爱。在民间,卤蛋的做法也是多种多样,有卤鸡蛋,卤鹌鹑蛋等等,人们不管是早餐搭配,还是家常菜宴请宾朋,都还算是很接地气儿的美食。 今天,小编就来教大家怎么制作美味的卤蛋,喜欢的朋友就快收走吧: 1、啤酒卤蛋做法 原料:鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖 1、先将鸡蛋煮熟,剥壳,放入锅中,倒入一罐啤酒,加入适量的盐和白糖、生抽和老抽,把汤汁和鸡蛋搅拌一下。 2、大火开始煮开,然后小火慢慢熬,等汤汁收的差不多的时候,这样一款啤酒卤蛋就做好了。 2、麻辣卤蛋做法(适合爱吃辣的朋友) 原料:鸡蛋5枚、八角2个、花椒10颗、桂皮1块、辣椒酱1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香叶1片 1、先把鸡蛋洗净,然后将花椒、麻椒、茴香、八角、香叶、桂皮混合。 2、锅中倒入清水,放入1勺辣酱,然后把洗干净的鸡蛋放入锅内,大火煮开后,转小火煮约10分钟。 3、把蛋壳敲裂,继续煮5分钟关火,浸泡入味后加热即可食用。 3、可乐卤蛋做法 原料:鸡蛋、盐、花椒、老抽、可乐 1、先将鸡蛋洗净,放锅上蒸10分钟,然后剥掉蛋壳。 2、可乐倒入锅中,放1/3勺老抽、花椒、2勺盐到锅中,把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。 3、先中火煮开,等开锅后再煮5分钟关火,把鸡蛋放入保鲜盒中,倒入卤汁,放冰箱中冷藏24小时味道更佳。 4、虎皮卤蛋做法 原料:鸡蛋5个、油、盐、葱、姜3片、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、蚝油、香叶2片、白糖 1.、先将鸡蛋煮好,剥皮。 2、锅内倒入油,将剥好的鸡蛋炸至表面金黄起皱捞出。 3、锅中留底油烧热,放入干辣椒、姜片、葱段爆香,然后加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟即可出锅。 5、花样卤蛋做法 原料:鸡蛋、香菜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香叶、白糖 1、先把鸡蛋洗净,剥皮;香菜叶子洗净;医用纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块状备用;把喜欢的芹菜叶或是香菜叶之类的菜叶子,放在蛋上,用纱布包住,裹紧,用棉线扎紧。 2、锅里倒入油烧热,然后放入干辣椒、姜片、葱段爆香,加入料酒、耗油炒香,添足够的开水,加入八角,香叶,桂皮,调入糖,盐,大火烧开后转小火,卤15-20分钟。 3、鸡蛋最好在卤水里浸泡一夜,第二天除去纱布、香菜,就能看到美丽的花样卤蛋了。 6、溏心卤蛋做法 原料:鸡蛋6个、生抽20克、茶叶蛋卤包1包、白糖5克 1、将茶叶蛋卤包和水一起放锅里,加生抽和糖调味,煮开,放凉。 2、然后把鸡蛋洗干净,大火开始煮鸡蛋,煮开后转中火,把鸡蛋放到锅里,继续煮6分钟。 3、把鸡蛋捞出,剥皮,放到卤汁里,浸泡一晚上就可以入味食用了。 六种美味的卤蛋,相信你一定会喜欢上的,虎皮卤蛋外皮劲道有弹性,溏心卤蛋富得流油,每一种都让人欲罢不能,吃上一个还想再吃一个,看看你能吃几个? |
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