韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭,柔软辛香，既可调味，又可炒食,若用以作馅尤味美清香。现代科学研究发现，韭菜主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，还含有丰富的纤维素，另外还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素等有益成分。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子等可入药，具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效。
吃韭菜最讲究季节，有“春食则香，夏食则臭”之说，被称作“二月的皇帝菜”，春天常吃韭菜有以下功效：
1.增进食欲。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。
2.健胃消食。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
3.散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
4.杀菌消炎。韭菜有其独特的香味，这是因为它所含的硫化物。这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。此外韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
5.护肤明目。韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
6.补气壮阳。古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以胃肠道有病、消化功能较差，尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也应选新鲜嫩韭菜为宜。
我们这是就产韭菜，种大棚的从不吃大棚韭菜，他们卖的和自己吃的两回事，卖的都浇水掺农药，自己吃的送亲朋好友的都不上化肥不打农药
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