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比砒霜毒68倍!这种致癌物你也许每天都在吃!转给你关心的人!|悦读

2016-04-08  雨雨下个...

核心导读:黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物;它的毒性是剧毒物质氰化钾毒的10倍,砒霜的68倍;其实它就藏在你经常吃的几种食物里……



吃到坏瓜子,马上吐掉并漱口!


很多人在嗑瓜子时,都吃到过“苦籽”。这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大,甚至可能导致肝癌。


瓜子一旦发霉,可能含有黄曲霉毒素,吃到坏瓜子一定要马上吐掉并漱口。


 
黄曲霉毒素到底有多毒?


专家介绍说:“大家应该都知道氰化钾,看谍战片的时候,被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命,而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍,是砒霜的68倍。”


黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃,温度越高,黄曲霉菌生长越快,而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中,黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说,这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。


 
微量黄曲霉毒素即致癌!


“黄毒”进入人体后,在肝脏中存留最多(是其他组织器官的5~15倍),因此对肝脏的损害也最大。


人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品,轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状,重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。


体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症,而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。


最爱藏身5类食物中



1
坚果类:花生、核桃、瓜子、开心果等
 


当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦,很有可能已被黄曲霉毒素所污染,一定要丢弃。


2
谷物:玉米、大米、大麦、小麦、豆类
 


凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染,在食用前应仔细挑选,剔除霉变粒。


3
粮油制品:花生油、玉米油
 


生产企业如果没有严格挑拣原料,使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油,都有可能造成黄曲霉毒素超标。


4
家庭自制发酵食品:腐乳、黄酱
 


食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染,而家庭自制的发酵食品则容易被污染。


5
奶或乳制品:包括乳酪、奶粉等
 


如果牛吃了被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后,在其体内会转化为黄曲霉毒素M1,并存在于乳汁中,可导致其加工的奶及奶制品中出现黄曲霉毒素M1污染,但其毒性程度远比B1小得多。


这样做,避开黄曲霉毒素



不小心吃到怎么办?


  • 专家提醒,平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口;


  • 怀疑表面附着黄曲霉毒素的大米玉米,又不舍得扔掉,淘米时要用温水搓洗三、四遍,或用高压锅煮饭,能破坏一部分黄曲霉毒素;


  • 怀疑花生油黄曲霉毒素超标,可以将油加热到微冒烟,加点盐爆炒;


  • 哺乳期的母亲要注意饮食,母乳里面的黄曲霉毒素就是婴儿最早的暴露途径。


怎样防止霉变产生?


  • 购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;


  • “免淘洗米”等不经淘洗就可直接烧煮的粮食,购买时应选择离生产日期近的,一次不要买得太多;


  • 购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射;


  • 花生、核桃等最好是带壳保存,晒干后,用保鲜盒等密闭储存。花生煮着吃最安全。先用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟吃。

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