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豆腐是我国素食菜肴的主要原料，营养很高。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。 记得刚工作时，有一位前辈就跟我说，豆腐物美价廉，含钙量比牛奶还高，价格还便宜。而且做菜花样也多，怎么烧都好吃！ 现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，含钙量超过牛奶。豆腐在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 下班回家，没时间做大菜，买块豆腐，简单煎一下，不用复杂的调料，就是一碗香喷喷的好菜！ 材料：豆腐1块，大蒜1根，盐，酱油，料酒，辣椒适量 做法： 1.大蒜和辣椒切末。大蒜我家自己种的哦，需要就去阳台摘一个，好方便。 2.豆腐在开水中绰一下，然后切成大小均匀的块状。 3.热锅下油，放入豆腐先煎一面。
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4.再翻面煎一下。
5.两面都成黄色时，盛出豆腐。
6.锅内底油，放入大蒜和辣椒爆香。
7.倒入煎好的豆腐，再加入适量的盐，酱油和料酒和少许水，搅拌均匀即可。我用的是红烧酱油，上色厉害！
成品，晚上拍的照片，颜色有点暗
