潮人说:草长莺飞的季节,田野里的野菜也多了起来。不少人喜欢在踏青的时候挖一点野菜回去,给餐桌增添一丝“野”味。你知道哪些野菜可以吃,哪些野菜有毒? 1 1 荠菜 别名:花花菜、护生草、羊菜、鸡心菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、烟盒草、西西、山萝卜苗 食用部位:嫩幼株 食用方法:炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等 芥菜豆腐羹 荠菜煮鸡蛋 2 蕨菜 别名:拳头菜、猫爪、龙头菜、狼萁 食用部位:嫩苗、根 食用方法:嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干,根做粉条 食用禁忌:脾胃虚寒者慎用 蕨菜干 凉拌蕨菜 3 马齿苋 别名:马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜 食用部位:嫩茎叶 食用方法:凉拌、做汤、炒食等 食用功效:解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞 食用禁忌:马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食; 马齿苋凉拌 4 香椿芽 别名:香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头 食用部位:嫩芽 食用功效:健脾开胃、清热解毒 食用禁忌:香椿为发物,多食易诱使痼疾复发 食用方法:凉拌、炒鸡蛋、腌制等 香椿拌豆腐 5 苦荬菜 别名:苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣 食用部位:嫩根和叶 食用功效:能清热解毒、凉血、活血排脓 食用方法:焯水凉拌、炒食、制菜干等 苦荬菜凉拌 6 艾草 别名:遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝 食用部位:嫩叶 食用禁忌:长期食用对神经会有抑制 食用方法:做天然染料如清明团子清明饼、做汤等 艾草清明团 7 榆钱 别名:白榆、家榆、春榆、粘榔树等 食用部位:果实 食用禁忌:胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食 食用功效:助消化、防便秘 食用方法:榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等 榆钱饭团 8 山苜楂 别名:山麦楂、山菜 食用部位:嫩芽及嫩叶 食用功效:软化血管、调节内分泌、助消化 食用方法:炒食、凉拌、做馅 9 歪头菜 别名:两叶豆苗、三铃子、草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子 食用部位:嫩茎叶 食用功效:清热利尿 食用禁忌:大便清泄者慎食 食用方法:凉拌、炒食、汤、炒鸡蛋 10 野竹笋 别名:小笋、野山笋、野笋 食用部位:嫩芽或嫩鞭 食用功效:清热化痰、益气和胃 食用方法:炒食、做汤、制作笋干 11 野木耳 别名:黑木耳 食用部位:全株 食用功效:益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等 食用禁忌:食用鲜木耳可中毒 食用方法:炒制、羹汤等 12 鱼腥草 别名:折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱 食用部位:全株 食用禁忌:虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气 食用方法:凉拌、火锅 鱼腥草(根) 13 益母草 别名:益母蒿、益母艾、红花艾、坤草 食用部位:嫩茎叶 食用功效:活血、祛淤、调经、消水 食用方法:炒食、做汤、做粥 14 野韭菜 别名:山韭菜 食用部位:嫩茎叶 食用方法:与韭菜基本一致 野韭菜煎鸡蛋 15 薤白 别名:小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱,华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜(薤白) 食用部位:全株 食用禁忌:气虚者慎食 食用方法:煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等 薤白炒鸡蛋 16 沙葱 别名:蒙古韭菜 食用部位:全株 食用方法:煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等 沙葱凉拌 17 鼠麴草(棉菜) 别名:佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等 食用部位:嫩茎叶 食用禁忌:过食损目 食用方法:做天然染料如清明团子清明饼 棉菜清明饼 18 泥胡菜 别名:剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜 食用部位:嫩叶 食用方法:做天然染料如清明团子、做汤等 19 藜 别名:灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等 食用部位:幼苗 食用方法:凉拌、炒、汤、做菜干 食用禁忌:一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒 20 刺苋 别名:野苋菜 食用部位:幼苗、嫩枝头、秆 食用禁忌:小心刺 食用方法:与苋菜一致 21 马兰头 别名:鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草、紫菊、马兰菊、蟛蜞菊、红梗菜、散血草 食用部位:嫩茎叶 食用方法:凉拌等 凉拌马兰头22 芡实 别名:鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等 食用部位:种子、嫩茎 食用禁忌:种子难以消化 食用方法:种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点,嫩茎生吃、炒菜 23 水芹 别名:水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等 食用部位:嫩茎叶 食用方法:生拌、炒食、做香料、作馅 注意:采摘水芹时与毒芹区别,最好在近水的地方采摘水芹,以免跟毒芹混淆。 毒芹(有毒)24 野葛 别名:葛、甘葛 食用部位:根 食用方法:煮熟直接食用、磨粉、制干片泡茶(解酒) 25 枸杞头 别名:枸杞菜、红珠仔刺、牛右力、狗牙子、狗奶子 食用部位:嫩枝芽 食用禁忌:服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品 食用功效:补虚益精,清热止渴,祛风明目 食用方法:凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等 26 山茴香 别名:野茴香 食用部位:嫩茎叶 食用功效:散寒止痛,理气和中 食用方法:辛香料用 山茴香饼27 鸭儿芹 别名:三叶、野蜀葵 食用部位:嫩茎叶 食用功效:消炎,解毒,活血,消肿 食用方法:炒食、做香料 28 紫苏(白苏) 别名:野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏 食用部位:种子、嫩叶 食用禁忌:脾胃虚弱泄泻者忌食用 食用功效:降气消痰、平喘、润肠、解热等 食用方法:种子泡茶、做粥、汤团,嫩叶凉拌或做汤、盐渍、做香料 29 乌饭树叶 别名:西烛叶、乌米饭、米饭树、乌饭子、苞越桔、沙沙面、零丁子、黑饭草、康菊紫、大禾子、称杆树、米碎子木、饭筒树、染菽等 食用部位:嫩叶 食用禁忌:糯米食品不易多食 食用功效:祛风解毒 食用方法:揉汁泡糯米做乌米饭 备注:浙北、皖东、苏南有四月初八“乌饭节”,畲族、闽北三月三吃乌米饭 乌米饭30 车前草 别名:车轮菜、猪肚菜、灰盆草、车轱辘菜等 食用部位:嫩茎叶 食用功效:清热利尿;渗湿止泻 食用方法:焯水凉拌、做汤、泡茶等 31 刺嫩芽 别名:刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏、树头菜 食用部位:嫩芽 食用功效:治疗神经衰弱、风湿性关节炎、肝炎 食用方法:生食、炒食、酱食、做汤、做馅等 32 白花菜 别名:羊角菜、屡析草、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草 食用部位:嫩茎叶 食用功效:活血止痛、祛风散寒 食用禁忌:有小毒,多食、生食可引起中毒 食用方法:腌制、炒食、做汤等 33 野菱角 别名:菱角、菱网、水菱、风菱、乌菱、水栗、菱实、芰实 食用部位:嫩茎、果 食用功效:利尿通乳,止消渴,解酒毒 食用禁忌:尽量少生吃,避免寄生虫 食用方法:果生食熟食、茎焯水爆炒 野菱角炒食34 魔芋 别名:蒟蒻、雷公枪、菎蒟、鬼芋 食用部位:块茎 食用方法:魔芋豆腐、魔芋挂面 食用功效:消肿散结,解毒止痛 魔芋豆腐35 梧桐子 别名:青桐、桐麻 食用部位:种子 食用功效:清热解毒,顺气和胃,健脾消食,止血 食用方法炒:食、榨油 36 栎树 别名:橡树、柞树 食用部位:种子 食用功效:可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害 食用方法:酿酒、磨制淀粉做凉粉(豆腐)、反复煮熟直接吃 橡子凉粉37 云龙菜 别名:龙须菜、拳头菜、拳芽菜、佛手菜 性味:性寒味甘 分布区域:云南省南部 食用部位:嫩茎 食用功效:降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜 食用禁忌:脾胃虚寒者慎用 食用方法:炒食、煮汤、炝拌、盐渍 云龙菜凉拌38 菊花脑 别名:菊花郎 食用部位:嫩茎叶 食用功效:清热凉血、调中开胃和降血压 食用方法:炒食、凉拌或煮汤 菊花脑凉拌39 费菜 别名:景天三七、土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草 食用部位:嫩茎叶 食用功效:常食可增强人体免疫力 食用方法:炒食、做汤、凉拌 费菜凉拌40 蒲菜 别名:水腊烛、水烛、香蒲、深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜 食用部位:假茎白嫩部分、地下匍匐茎尖端的幼嫩部分 食用功效:清热利水、凉血 食用方法:炒食、凉拌、做汤、生食 蒲芽蒲芽砂锅41 松口蘑 别名:松茸、大花菌、松菌、剥皮菌 食用部位:全株 食用功效:补肾强身、理气化痰 食用方法:炒食、做汤、制干 42 薏苡 别名:晚念珠、薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁 食用部位:种子 食用功效:健脾利湿、清热排脓 食用方法:粥、饭、各种面食 42 酸模 别名:野菠菜、山大黄、当药、山羊蹄、酸母、酸溜溜、田鸡脚 食用部位:嫩茎叶 食用功效:清热利尿 食用方法:生食、凉拌、做汤、调料 44 猪毛菜 别名:扎蓬棵、山叉明棵 、刺蓬、蓬子菜、乍蓬棵子、蓬豆芽、轱辘娃子 食用部位:嫩茎叶 食用功效:平肝潜阳、润肠通便 食用方法:凉拌、炒食 45 山芹 别名:山芹菜、大叶芹、短果回芹 食用部位:嫩茎叶 食用功效:清热、有助消化 食用方法:炒食、凉拌 46 莼菜 别名:菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜 食用部位:嫩叶 食用功效:清热解毒,杀菌消炎 食用方法:做汤、油炸 47 刺槐 别名:洋槐、胡藤 食用部位:花 食用禁忌:幼芽及幼叶有毒 食用方法:炒食、做馅等 刺槐花炒鸡蛋48 蒲公英 别名:蒲公草、婆婆丁、黄花地丁、蒲公丁、黄花草、古古丁、尿床草、金簪草、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎等 食用部位:花、叶、茎、根 食用禁忌:阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用 食用功效:清热解毒,消肿散结 食用方法:生吃、炒食、做汤、做馅等 49 桃胶 别名:桃浆、玛瑙松 食用部位:树脂 食用功效:治石淋、血淋、痢疾 食用方法:羹汤、甜品、凉拌 50 木槿花 别名:白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等 食用部位:花蕾、花 食用禁忌:花粉过敏症者慎食 食用功效:清热凉血,解毒消肿 食用方法:炒食、做汤、做饼、做花干等 51 薄荷 别名:野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷、土薄荷、仁丹草 食用部位:嫩茎叶 食用功效:发散风热、清利咽喉、透疹解毒 食用方法:凉拌、调料、泡茶 52 珍珠菜 别名:珍珠花菜、田螺菜、白花蒿、香菜、角菜、扯根菜、虎尾 食用部位:嫩茎叶 食用功效:活血、调经 食用方法:做汤、凉拌 53 紫云英 别名:草头、翘摇、红花草、草子、苕子菜等 食用部位:嫩茎叶 食用功效:咽喉疼痛,风热咳嗽 食用方法:炒食、做汤 紫云英清炒54 藿香 别名:土藿香,排香草、大叶薄荷、兜娄婆香、猫尾巴香、山茴香、水蔴叶、芭蒿 食用部位:嫩茎叶 食用禁忌:阴虚火旺、邪实便秘者禁服 食用功效:清暑 食用方法:烹饪佐料 55 地肤 别名:地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松 性味:性寒味辛苦 分布区域:全国 食用部位:嫩茎叶、嫩苗 食用功效:清热利湿,祛风止痒 食用方法:凉拌、炒食、做馅、制干 56 棠梨花 别名:杜梨、野梨、土梨、狗屎梨 性味:性寒味酸甘 分布区域:全国各地 食用部位:花骨朵 食用功效:治咳嗽、泻痢 食用方法:凉拌、炒食 57 桔梗 别名:包袱花、铃铛花、僧帽花 性味:性微温味苦辛 分布区域:东北 食用部位:嫩根 食用功效:止咳祛痰 食用方法:腌制、凉拌 58 黄瓜香 别名:荚果蕨、广东菜 性味:性凉味苦 分布区域:东北、华北及陕西、四川、西藏 食用部位:卷曲嫩叶 食用功效:清热解毒 食用方法:凉拌、炒食、做汤、制干、盐渍 59 狭叶荨麻 别名:螫麻子、哈拉海、小荨麻 食用部位:嫩茎叶 食用禁忌:刺毛有毒 食用功效:消食通便 食用方法:炒食、凉拌、腌制、做汤 60 东风菜 别名:山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七、土苍术、盘龙草、尖叶山苦荬、山白菜、冬风草、仙白草 食用部位:嫩茎叶 食用功效:清热解毒,活血消肿 食用方法:炒食、凉拌、做汤 61 繁缕 别名:繁蒌、滋草、鹅肠菜、鹅儿肠菜、五爪龙、狗蚤菜、鹅馄饨、圆酸菜、野墨菜、和尚菜、乌云草 食用部位:嫩茎叶 食用功效:清热解毒、下乳 食用禁忌:有微毒,不宜多食 食用方法:凉拌、做汤、炒食 62 牛蒡 别名:牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、牛鞭菜 食用部位:根 食用功效:降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳 食用方法:炒食、做汤、炖菜、制干、泡茶 63 番杏 别名:海滨篙苣、白番杏、白红菜、白番觅 食用部位:嫩叶 食用功效:凉血解毒、利尿 食用方法:炒食、凉拌、做汤 64 黄鹌菜 别名:毛连连、野芥菜、黄花枝香草、野青菜、黄瓜菜 食用部位:嫩茎叶、花蕾 食用禁忌:脾胃虚寒者忌食 食用功效:清热解毒、利尿消肿 食用方法:焯水凉拌、做汤、炒食 65 小蓟 别名:刺儿菜、刺刺芽、青青菜、萋萋菜、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、刺儿草、牛戳刺、刺尖头草 食用部位:嫩芽 食用方法:凉拌、做汤、炒食 食用禁忌:脾胃虚寒者忌食 食用功效:凉血、法瘀、止血 66 虎杖 别名:花斑竹、酸筒杆、酸桶笋、酸汤梗、川筋龙、斑庄、斑杖根、大叶蛇总管、黄地榆 食用部位:嫩茎叶、根 食用方法:嫩茎叶炒食、根做汤 食用功效:清热解毒 食用禁忌:孕妇慎用 67 委陵菜 别名:翻白草、白头翁、蛤蟆草、天青地白 食用部位:嫩茎叶 食用功效:清热解毒 食用方法:汤、炒食 68 诸葛菜 别名:菜子花 、二月兰 食用部位:嫩茎叶 食用功效:降低人体内血清胆固醇和甘油三酯 食用方法:焯水炒食、凉拌 69 木棉花 别名:斑芝树、英雄树、攀枝花、吉贝、烽火 食用部位:花 食用功效:解毒 食用方法:汤、粥、炒食 70 紫藤花 别名:朱藤、招藤、招豆藤、藤萝 食用部位:花 食用方法:饼、粥、香料 食用禁忌:有小毒,不可多食 食用功效:解毒 紫藤花饼虽然不少野菜口感好,也有一定营养价值,但绝不能乱吃,食用时一定要谨慎。给大家介绍 ' 常见有毒野菜 ',大家一定要擦亮眼睛!1.狼毒草狼毒草又名叫断肠草。高 0.5至1尺,根浅黄色,有甜味。叶片呈线形,花黄色或白色,也有紫红色。全棵有毒,根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止,严重的可造成死亡。 2.老公银老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色,长大后成浅黄色,像胡罗卜,叶柄黄色。老公银的臭味很大,叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。 3.苍耳子苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗像黄豆芽,向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大,叶像心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。 4.曲菜娘子曲菜娘子冬季根不死,春天出芽,长出小苗。叶狭长较厚而硬,边有锯齿,大部分叶子贴着地面生长,秋后抽茎,高0.5至1尺多。籽很小,上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混,但曲菜叶较宽而软,锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。 5.毒芹毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶,夏天开花,全棵有恶臭。全棵有毒,花的毒性最大,吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。 6.野生地野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花,有的带黄色,花的形状像唇形的芝麻花。根黄色,叶上有毛,有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。 7.毒蘑菇毒蘑菇其种类很多,常见的有毒伞。生长在腐烂的物品上,形状特殊,有的像小笔、小伞。颜色鲜艳,有白色、红色、黄色,都含剧毒。 8.曼陀罗曼陀罗花不仅可用于麻醉,被称为 ' 东方麻醉剂 ',其叶、花、籽均可入药,味辛、性温,有大毒。 9.毛莨别称:老虎脚迹、五虎草。毛茛科毛茛属多年生草本,单叶,掌状分裂,花黄色,有光泽。须根多数簇生。茎直立,高30-70厘米,中空,有槽,具分枝,生开展或贴伏的柔毛。 10.天南星皮肤与之接触发生瘙痒,误食后舌、喉发痒而灼热,肿大,严重的以致窒息,呼吸停止。食五钱可引起中毒。 |
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