清明后吃它赛过人参，可惜很多人还不知道！

艾草，清明前后吃它是最好的哦~

艾草的营养价值

艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。

●艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。

●此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。

●艾草还是一种很好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。

艾草怎么吃？

1

艾草糍粑

主料：糯米粉 (500克)

辅料：艾草 (350克)

做法：

1、洗净艾草。锅煮水开放入艾草煮软。

2、倒入漏筛用凉水冲一下挤干水。

3、用刀背敲碎。然后用刀剁成泥状。

4、锅放水放入白糖煮融。

5、加入艾草烧开。将煮好的料一起加入糯米粉揉搓。

6、水不够加开水搓成粉团（以不粘手为好）。

7、取适量的团搓成团压成饼状。

8、锅放油小火煎至两面黄爽并用铲压压两面。

9、开少许水用锅盖一下，使其变熟。要用小水焖哟！

2

艾叶煮鸡蛋

原料：艾叶100g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。

做法：

1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。

2、洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。

3、艾叶切碎，鸡蛋打散。

4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。

5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。

6、放适量盐、油煮开即可。

3

香艾饺子

做法：把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。

4

艾草煎蛋

主料：艾草、鸡蛋

做法：

1、鸡蛋嗑进碗里，并打散。

2、锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。

3、放入洗干净的艾叶。

4、大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。取出，捏干水份，切碎。

5、加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。

6、热锅下油，中小火把油烧热。

7、倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。

8、中小火煎至两面金黄即可

5

艾叶薏仁粥

主料：艾草、薏米、鸡蛋

做法：

1、艾叶拣去杂质，洗净，晾干，切碎，置沙锅或不锈钢锅内

2、加水400克，浸泡1小时，再将生鸡蛋放入锅内

3、锅置大火上煮沸，待鸡蛋熟时，将鸡蛋壳敲破

4、换用小火煎30分钟，取出鸡蛋，用双层纱布滤过汤汁，约得药汁60毫升

5、薏米淘洗干净，置沙锅内，加水600克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾叶药汁，再煮至粥稠即成。