要酿出精确酒精度数的葡萄酒,需要有专业的仪器测量数据。本文介绍自制葡萄酒时常用的几种计量设备:密度计,量筒,ph试纸,克称。 1. 密度计。 密度计是自制葡萄酒最常用到的计量设备,密度计的作用在于测量葡萄汁的密度,通过测定的值,计算葡萄汁的含糖量,以及推断葡萄酒的酒精发酵程度。常见的有两种:相对比重计(也就是常说的密度计)和波美比重计。 1).相对比重计。不同的相对比重计规格不一样,根据跨度,常见的有0.95-1.00,1.00-1.05,1.05-1.10 三只相对比重计。以及,0.90-1.00 ,1.00-1.10 两支相对密度计。而配套采用的量筒规格也不一样,前者需要配置50ml量筒,后者需要配置250ml量筒。 2).波美计。相比较而言,波美计的精度要相对差一点。一般使用的量程是0-30的,配备的是100ml的量筒。不过用于家用酿酒,已经可以满足。 2. 量筒。 量筒的作用就是盛装葡萄酒液(用于测量时候),能够精确到毫升,常见的规格有三种:250ml,100ml和50ml。量筒多为玻璃制品或者塑料制品。一般不单独购买使用。只要涉及到取液测量的时候,都会使用量筒,比如蒸馏法测酒精度。 3. ph试纸。 Ph试纸又被称为ph计。用来测定酸碱度的。用ph试纸测定葡萄酒酸度,然后判断是否需要降酸。测酸度的还有种仪器叫精密试纸(0.5-5),但是只能精确到0.5,而ph试纸可以精确到0.1,所以测量效果更好。 不过ph试纸一般用的比较少。是否需要降酸你尝一下大概就知道了。而ph试纸,使用比较麻烦,要定期校准,需要单独购买校准液,价格不便宜。 4. 克称。 顾名思义,精确到克的称。由于家庭自酿葡萄酒的量一般比较小,所有到的辅料要精确到0.1克,甚至是0.01克,一般的称自然不能满足,就需要专业的克称来测量。克称在使用的时候也很仔细。 本文主要归总几个常用的自酿葡萄酒计量设备,如需详细了解各个设备的使用方法,来看看《用这个方法自酿的葡萄酒,品质足以超过超市的大部分酒...》。 -------------- 相关阅读:
|
|
来自: 海纳百川cl > 《红酒,葡萄酒知识。》