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图文来自 | Victoria bakes 林明顿蛋糕砖的英文名叫Lamington，是澳洲著名的甜点之一。相传昆士兰州总督Baron Lamington的佣人有一次不小心将蛋糕块掉入巧克力浆中，由于时间紧迫，于是将错就错把蛋糕块拿给了总督，不料，总督一尝觉得非常好吃又很特別，后来为了避免手指沾满巧克力浆，便提议在外面裹一层椰蓉，这种蛋糕也被命名为林明顿。在二十世纪初，没有冰箱保存食物，蛋糕不能放久，很快就会得干硬，沾上巧克力浆，是将它加强吸引力，使“隔夜”的蛋糕变得好吃。 食材 8寸方形模具
步骤 ①蛋液和糖以高速打发至蓬松状，约10分钟。转低速将香草精拌入 ②面粉分三次筛入蛋糊，每加入一份面粉以打蛋器手动拌匀。最后淋入溶化的黄油，用刮刀翻版均匀 ③面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘上，在案板上轻拍数下，将表面刮平。送入预热至180摄氏度中层烤箱烤30分钟 ④蛋糕熟透后取出（测试蛋糕是否熟透：轻轻指压在蛋糕体上，熟透的蛋糕会反弹并不留下手指印） ⑤蛋糕倒扣、撕掉烘焙纸。待完全冷却。蛋糕修边、切半 ⑥制作巧克力淋面酱。将巧克力豆、黄油和牛奶放入容器中，隔热水搅拌至熔化。巧克力糊无颗粒时即可离火 ⑦筛入糖粉和可可粉，搅拌至无颗粒 ⑧一份蛋糕体抹上果酱（我用了巧克力酱），盖上另一层蛋糕 ⑨蛋糕切割成16等份 ⑩每份蛋糕沾上淋面酱并沥干多余的巧克力酱
?沾上淋面酱的蛋糕放入装着干椰丝的容器中，全面裹上干椰丝 最后将蛋糕放在冷却架上待淋面酱凝固后即可享用
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