【不塌不皱的光滑圆润版纸杯戚风（内含减糖版宝宝可吃）的做法】不塌不皱的光滑圆润版纸杯戚风（内含减糖版...

碎碎念：
这个配方，主要在于烘烤的控制
即低温慢烤。
我尝试了几次，100-120度的起始温度是合适的，超过120度可能就会有点小裂呀之类的。
然后逐步的一点点升温，10度，10度的比较慢。150度最后的目的是定型。
在150度的时间内，最后1-2分钟可以高温上色下，180度这样。
这样烤出来的戚风，就是比较圆润，饱满，因为不会过分膨胀，自然也不会塌陷和皱缩。
组织也均匀细致。
真的非常可爱。
关于宝宝吃：
宝宝版的配方，只有淡淡的甜味，适合1岁以上或者10个月以上对鸡蛋不过敏的宝宝。
我家1岁以内，零食是几乎不给，目前15个月 ，零食基本是酸奶，新鲜水果，自制的点心，面包，但是分量会控制。
另外因为烤制时间比较长..也不用担心不熟的问题。
这款现在简直是我家豌豆的挚爱...排在我做的全麦面包前面。

------------------6.11小更新------------
趁豌豆午睡还木有起床...总结下《圆润戚风》会塌陷的问题...
1，温度控制..其实温度过高戚风可能涨的比较快..涨的高掉的快不是说的玩的，涨的过高会导致出炉缺乏支撑，因为模具边缘对蛋糕的支撑有限，所以冷却会塌顶。
2，配分量对应适合的模具，面糊不能倒入过多，否则也是同理，鼓出太多撑不住。
3，其次，蛋白是否打到硬性，湿性蛋白弹性较高但是支撑性略差。
4，剩下的就是拌合的时候手法不熟练导致消泡，拌合不均匀，组织会不均匀，有大泡。也会塌陷。
5，是否确实烤熟。每个烤箱脾气真的不同，火力旺的，烤一下下就糊顶了，但是其实内芯还没有熟透，所以千万别把上色深跟熟透了联系在一起（这一条无论烤啥蛋糕，面包都一样）而且家用小烤箱经常温差很大，所以一定要确定了自己合适的温度确实烤熟了。如果蛋糕状态良好，组织均匀，没有上面1-4的问题，只是有点塌顶了，不妨下次后期提高点温度，或者多烤几分钟。
6，以上只是针对偶之前写的圆润版杯子戚风的分析总结，我的这个配方是不需要倒扣也不会塌陷或者回缩滴。但并不适合其他圆模戚风。普通圆模或者烟囱模戚风请乖乖出炉倒扣。表说我误导你哦~