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“炸酥肉---一道平凡而又家常的菜肴，香酥爽口、肥而不腻。希望朋友们也能喜欢啊！”
收起 主料 猪五花肉 (600克) 鸡蛋 (3个) 玉米淀粉 (50克) 面粉 (50克) 香葱碎 (适量) 生姜丝 (适量)
辅料 黄酒 (2汤匙) 花椒粉 (5克) 十三香 (5克) 盐 (适量)
五花肉清洗干净，去皮。 
沥干水分，切成粗细均匀的条状。 
准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。 
鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。 
加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。
加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
放入切好的肉条。
搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。
炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。
逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。
炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。
炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。
成品图。
小窍门： 1、炸酥肉使用面粉和鸡蛋调成稀糊状，不用加水。 2、炸酥肉，油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。 3、炸好的酥肉冷冻保存，炖菜或是煮火锅都很美味。 4、调料根据自家口味添加。
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