这样的鸡蛋更有营养吗？竟然全错了
2016-04-12 07:32
红壳鸡蛋。有人认为红壳鸡蛋比白壳蛋有营养检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。 农家蛋。真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。 “初生蛋”。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋，与常见的鸡蛋相比，头窝蛋较小，蛋壳坚硬。从营养学的角度看,学术上并没有初生蛋这种概念,只不过蛋鸡品种不同,产的蛋大小、蛋壳颜色和产蛋量有些差异。其蛋白质、脂肪、微生物等营养成分与普通蛋无异。 蛋黄较黄的鸡蛋。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过，现有的技术手段很容易让蛋黄颜色加深，与营养无关，还会带来安全隐患。 毛鸡蛋。毛鸡蛋即“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，常作为滋补品食用。实际上毛鸡蛋营养价值并不高，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。 生鸡蛋。生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋易感染细菌。 |
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