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食物腐烂变质就是细菌的作用结果，腐烂发酸的物质反过来也促进细菌的繁殖。细菌有嗜酸的也有嗜碱，但是大多数都是嗜好酸性的。以著名的优秀的有益细菌组合
EM菌为例进行分析，您也许会明白个大概。EM菌是由很多细菌组合而成的菌群，所以，其对酸碱度的适应性的研究，就比较有代表意义。实践证明，EM菌培养成功后，其液体的PH数值是3到4左右。这个实验很简单，有EM菌菌种和PH值试纸和瓶子就可以实验。在PH数值3到4这样酸性的环境下，EM菌生存和繁殖的很好。很多细菌和细胞也都是喜欢酸性的，特别是癌症细胞喜欢酸性环境。
癌细胞是一种变异的细胞，是产生癌症的病源，癌细胞与正常细胞不同，有无限生长、转化和转移三大特点，也因此难以消灭。
所以，人类要实现预防癌症和治疗癌症，都要注意自身体液酸碱度的调整。怎样养调整，饮水和饮食的选择就是很重要的。
1强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。
4弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
5中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。
6强碱性食品：恰玛古、葡萄、茶叶、海带芽、海带，等
食疗的的方法是可以常吃或者多吃碱性食品，也需要饮用弱减性小分子团水，进而改变体液的酸碱度。用电气石可以制作弱减性小分子团水，至于这样制作，请参照本博的相关文章。
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