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本帖最后由 菜豆 于 2012-2-29 10:28 编辑 本帖子主要则对葡萄这种高糖高酸果实，其他含酸果实（酸是有机酸中的羧酸为主的果实）供参考。 1：葡萄的甜度，从口感来说，影响甜度的因素为含糖量、甜酸比，对酸葡萄来说就是含糖量和其他水果比其实往往还是比较高的，比如往往比梨高很多，但是为什么就没有含糖量低的梨吃起来感觉甜，而是显得酸呢？这得从人类的味觉来说，因为酸比甜更敏感，所以酸掩盖了甜。因而糖酸比就成为了影响葡萄口味的主要因素之一。 2：钾的作用是可以促进糖的代谢；蛋白质合成；促进光合作用的提高，所以有增加甜度的作用，因此葡萄施用钾肥，会增加果实的甜度。 3：镁促进光合作用提高，促进糖代谢；促进蛋白质合成；活化磷酸化酶、磷酸激酶；促进磷的吸收；影响能量代谢；镁还在三羧酸循环中影响酸代谢，因此镁可以：促进葡萄上色和增加甜度，镁还可以促进葡萄果实中的有机酸转化，由于有机酸降低，糖酸比提高，会使葡萄果实口感更甜。 A：在氨态氮充足，钾充足的情况下，尤其要补充镁，这样葡萄上色和甜度都会提高。 B：酸性红壤使用白云石、碳酸镁做镁肥，效果好，当季就有效，施用硫酸镁效果不好。 C：中性土，碱性土使用硫酸镁和氯化镁效果好。 D：使用硝态氮肥，补充镁肥，镁肥的作用明显。 E：对于葡萄来说，在生长后期，果实已经膨大后，钾比较充足时，补充磷酸二氢钾，钾会达到边际效用中的低效应，磷对增加甜度用处不太大，而施用镁肥却会在增加甜度上起到很好的作用。 F：补钾需要补充镁。 E：后期补镁，以叶面喷施1%---2%硫酸镁为好。 G：施用了钙肥、钾肥、氮肥后要记得补充镁肥哦！ H：钙质丰富，钾充足的土壤，要记得补充镁！ I：如果氮肥使用多了，钾施用多了，石灰施用多了，会导致缺镁，就需要从叶面或者土壤补镁。 J：镁最好和磷肥、钾肥、氮肥一起使用，也就是做基肥施和有机肥加氮、磷、钾一起施用。 资料出处： 《农业化学》，《植物生理》，《生物化学》，《土壤学》，《裸猿》，《生理学》，《葡萄研究与栽培》（河南科技大学） 其他植物使用镁肥请参考下面帖子： 镁对植物的生理作用及镁肥的施用 http://bbs./forum.php?mod=viewthread&tid=154240&fromuid=71081 |
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