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山西野菜大全,一半以上你都见过没吃过!

2016-04-13  DONGYILE....


记得小时候一到春天,爷爷就带着我去郊外挖野菜,既欣赏了美景,也吃到了好多无公害的天然野菜,而且好多都有药用价值呢,今天小编就为你细数那些年我们吃过的野菜,周末的时候,你就可以带着这个去郊外挖野菜了!



马苋菜


马苋菜属于马齿科一年生肉质草本植物,学名马齿苋,民间俗称马蜂菜。因其生命力极强,又有长寿菜之称。通常匍匐,无毛,茎常带紫色。叶对生,倒卵状楔形。夏季开花,花小型,黄色。果圆锥形、盖裂。常生于园地或荒地。

马齿菜的药用功能

清热解毒,凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外,它还含有一种叫做3W的不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成,对心血管有保护作用。

外用

1新鲜马齿苋取汁水,用于治疗湿疹皮炎类急性红斑渗出期,具有收湿止痒、清热消肿的作用。可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、膀胱炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出,水肿、疼痛、瘙痒者。

2可以治疗各种肿瘘,把马齿苋捣碎后,涂擦在患处即可

3马齿苋能消除腹部包块,止消渴,治疗女人赤白带。

4马齿菜捣碎可以治疗蛇缠腰。

注意!!:孕妇,尤其是有习惯性流产者,应禁止食用马齿苋;马齿苋有堕胎的功能。

吃法:


有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋,蒸马齿菜馅包子,或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。


苦菜


苦菜别名:山苦荬,咱太原人叫小苦苣。多年生草本,高10-40m。全析无毛。基生叶莲座状,条状披针形或倒披针形,长7-375px,宽1-50px,先端钝或急尖,基部下延成窄叶柄,全缘或具疏小齿或不规则羽裂。

苦菜的药用功能

清热解毒,泻肺火,凉血,止血,止痛,调经,活血,化腐生肌。治无名肿毒,阴囊湿疹,肺炎,跌打损伤,骨折。可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。

用法用量:

内服:煎汤,10-15g;或研末,每次3g

外用:适量,捣敷;或研末调涂;或煎水熏洗。

吃法:一般为凉拌,用水焯过之后,放入少许醋和盐,蒜泥即可食用。

妙招:去除苦味,可以将苦菜焯过之后握成团,放入凉水中加少许盐静置一晚上。


灰灰菜


灰灰菜是一年生草本植物,高60-120厘米。茎直立,粗壮,有棱和绿色或紫红色的条纹,多分枝;枝上升或开展。叶有长叶柄;叶片菱状卵形至披针形,长3-6厘米,宽2.5-5厘米,先端急尖或微钝,基部宽楔形,边缘常有不整齐的锯齿,下面生粉粒,灰绿色。

灰灰菜的药用功能:

能止泻痢,止痒,可治痢疾腹泻;配合野菊花煎汤外洗,治皮肤湿毒及周身发痒。能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。

注意:

灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物,过多服食或接触,并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应,这样皮肤红肿、发亮,混身刺痛、刺痒,所以灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

吃法:

食用办法十分简单,把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长),拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油,如果再加入一些辣椒和醋,吃起来味道更鲜美。


扫帚菜


为石竹目,藜科。一年生草本植物,株直立,多分枝而紧凑,整个植株外形卵球形;叶互生,线形,细密,绿色,秋后变暗红色;花小不显.

扫帚菜的药用功能:

性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻,止赤白痢,和气,涩肠胃,解恶疮毒”。富含钾元素和胡萝卜素。

吃法:

1、凉拌扫帚菜:把扫帚菜嫩尖择洗干净。把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟,直到扫帚菜软熟,捞出晾凉攥干。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入适量生抽。加一汤匙凉拌醋,调匀。把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上,拌匀即可。

2、粉蒸扫帚菜:将新鲜的扫帚菜洗净后控干水份,在上面撒上适当的面粉,用手抓匀,使每一个叶片上面均匀裹上面粉。蒸锅内放水,将笼布浸透水,铺上。放入裹好面粉的扫帚菜。开火,出热气之后蒸5分钟即可。蒸熟后,在上面撒上食盐花生芝麻碎,用筷子拌拌,即可食用。

3、扫帚菜包子饺子:锅中烧开水,将新鲜的扫帚菜焯水,捞出立即投凉。挤出水份,切成大段,放入肉馅或炒熟的鸡蛋,剁成馅料即可包成包子或饺子食用。


刺苋(xiàn)


多年生直立草本,高0.3-1m。多分枝,有纵条纹,有时呈红色,下部光滑,上部稍有毛。叶互生;柄长1-200px,无毛,在其旁有2刺;叶片卵状披针形或菱状卵形.


刺苋菜的药用功能:

清热解毒;利尿;止痛;解毒消肿;清肝明目;散风止痒;杀虫疗伤;治痢疾;目赤;乳痈;痔疮;胃出血;便血;痔血;胆囊炎;胆石症;湿热泄泻;带下;小便涩痛;咽喉肿痛;湿疹;痈肿;牙龈糜烂;蛇咬伤等。

刺苋可为人体提供多种营养成分,有利湿消肿的功效。适用于痢疾、便血、浮肿、白带、咽喉痛等病症。

用法用量:

内服:煎汤,9-15g,鲜品30-60g

外用:适量,捣敷;或煎汤熏洗。

吃法:刺苋烧猪肉:

1.将刺苋去杂洗净切段。将猪肉洗净切块。

2.锅烧热,放入猪肉煸炒,炒至水干,烹入料酒,加入葱、姜煸炒,加入精盐和少量水炒至肉熟而入味,投入刺苋烧至入味,点入味精,出锅装盘即成。


蒲公英


蒲公英,又叫黄花地丁、婆婆丁、黄花三七,很多人都在野外见过。头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英的药用功能:

蒲公英是一味珍贵的中草药,性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。主治:急性乳腺炎、腮腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、疗毒疮肿、急性结膜炎、咽炎、感冒发烧、急性扁桃体炎、风湿性关节炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、肺炎、胆囊炎、急慢性阑尾炎、泌尿系统感染、骨髓炎、阴道炎、盆腔炎、十二指溃疡、痤疮、粉刺、结石症、以及多种癌症等数十种病症。

吃法:

蒲公英炒肉丝

1,将蒲公英去杂洗净,入沸水锅炸一下,捞出洗净,挤水切段。猪肉洗净切丝。将料酒,精盐、味精、酱油、葱、姜同放碗中搅匀成芡汁。

⒉锅烧热,下肉丝煸炒,加入荧汁炒至肉熟而入味,投入蒲公英炒至入味,出锅即成。

粉蒸蒲公英

1、将蒲公英洗净,切碎,这时不要直接加面粉,应将蒲蒲公英

蒲公英公英控一下水分。

2、待蒲公英水分控的差不多的时候,开始加入面粉,面粉和蒲公英一起拌匀。

3、蒸锅里放上笼布,然后把拌好的蒲公英和面粉均匀的铺在笼布上。

4、在蒸的过程中,为防止太黏,可以加少量的油,大约四五十分钟,就可以了。

5、出锅,盛在盆里,加入各种作料。

喝法:

蒲公英茶

材料:干燥蒲公英75克、水1000cc

作法:

1.将蒲公英洗净,放入锅中,加水淹过蒲公英

2.大火煮沸后盖上锅盖,小火熬煮一小时

3.滤除茶渣,待凉后即可饮用


小根蒜


多年生草本,高达70厘米。鳞茎近球形,外被白色膜质鳞皮。叶基生;叶片线形,长2040厘米,宽34毫米,先端渐尖,基部鞘状,抱茎。花茎由叶丛中抽出,单一,直立,平滑无毛;伞形花序密而多花,近球形。

小根蒜的药用功能:

通阳化气、开胸散结、行气导滞,治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。

吃法:

1小根蒜拌豆腐

2小根蒜白木耳粥


打碗花


打碗花多年生草质藤本。主根(一说根状茎,但未见分节)较粗长,横走。茎细弱,长0.52m,匍匐或攀援。叶互生,叶片三角状戟形或三角状卵形,侧裂片展开,常再2裂。花萼外有2片大苞片,卵圆形;花蕾幼时完全包藏于内。萼片5,宿存。花冠漏斗形(喇叭状),粉红色或白色,口近圆形微呈五角形。

打碗花的药用功能:

打碗花具有调经活血、滋阴补虚的功效。能扶正、泽肤、明目、健美。

吃法:

1炒打碗花根

1.取用打碗花根去杂洗净,切段。
2.油锅烧热,下葱花煸香,放入打碗花根煸炒,加入精盐,炒至熟而入味,加入味精,出锅装盘即成。

2炒打碗花

1. 打碗花嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出洗净沥干,切段。

2. 锅烧热,下葱花煸香,放入打碗花、精盐,炒至入味,加入味精,出锅装盘即可


看完这些你是不是能愉快的踏上郊游的步伐啦,摩擦,摩擦!

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