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一、半生鸡蛋 现在很多很潮的人们喜欢吃半生的鸡蛋，认为半液态状的没有完全煮熟的鸡蛋不会破坏其营养成分。 但其实生鸡蛋里含有很多细菌和病毒，而且其实熟透与半生的营养不会与太多的差别。 而且半生的鸡蛋隔夜后食用特别容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。 二、银耳 理论上说，凡是营养价值高的食物都不应该隔夜吃，营养成分减少不说，还容易成为细菌滋生的温床。 银耳汤也是一样，无论是室内栽培的银耳还是野外培植的银耳都含有非常多的硝酸盐，经过烹饪，细菌分解之后，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。 如果当天喝，亚硝酸就能自然地进入血液循环，血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。 但是隔夜的银耳会使得亚硝酸起反作用，使得人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。 三、家庭卤味、糟货 不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。 散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。 食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。 四、汤类 南方人都很喜欢喝汤，尤其广东人，爱煲汤是出了名的。 将喝不完的汤放入冰箱，第二天煮沸了再喝也未尝不可，而且用头天精心煲制的靓汤可以煮出超赞的面条哦。 不过注意啦，隔夜汤要注意保存方法。首先在汤刚做好的时候要用干净的没有污染过的勺子盛出，然后再放调味料。 喝不完的，应该选择用瓦罐、玻璃或陶瓷器皿乘着放进冰箱，尤其不能使用铝锅和不锈钢锅保存，否则容易产生化学反应，不利于身体健康。 五、部分蔬菜 蔬菜中含有较多的硝酸盐，在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐。 常温下，存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。 产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，但也要尽早吃完。 六、海鲜 吃海鲜本身就强调味道鲜美，过餐不但会导致鲜味尽失，而且容易伤害我们的肝脏和肾脏。 螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物，这种物质也是一种毒素。 七、凉菜 大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病。 因此，做凉拌菜的时候最好要适量，应该现做现吃，而且要是出现剩余的凉拌菜，一定要倒掉。 八、豆制品 豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地。可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。 这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。 毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。 所以，豆制品最好不要留到下一餐。 关于吃不完的菜饭，如何处理为好？ 一、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染 还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。剩饭菜最好能在5至6个小时内吃掉它。 如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。 二、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱 这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。 三、荤菜2小时易生细菌 空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。 因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。
四、剩饭菜别过6小时 剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。 如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。
五、剩菜及打包食物必须回锅 因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。 尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。
六、再次食用前加热更长时间 此外，过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。 这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。 赶快告诉你的朋友，以后做菜做饭最好一次性吃完~ 每日健康，关注健康吧（微信号：xojiankang），长按下图识别二维码： |
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