【看点】舟曲的“抑郁症”，真是黄花菜治好的吗？丨黄花菜的功效及做法

4月12日，在国家卫计委在例行新闻发布会上，甘肃省卫计委主任刘维忠称，用黄花菜煮成水治抑郁症，颇有成效。刘主任介绍，2010年，甘南藏族自治州舟曲县发生泥石流时，“许多人由于恐惧、失落、睡不着觉，患了抑郁症”，“我调了两吨黄花菜，用了12口大锅熬黄花菜，一个人一个纸杯子，黄花菜一毛钱，纸杯子一毛钱，两毛钱，一人花了1.4元钱，所有的抑郁症都没有了”。

此言一出，迅速引发了讨论。黄花菜煮水真能治抑郁症？小编认为，其中有几个问题需要探讨一下。

灾后的失眠、恐惧，是抑郁症吗？

两者不是一回事

首先，看一下我们平常说的抑郁症到底是什么。医学上将抑郁症又称为抑郁障碍，以显著而持久的心境低落为主要临床特征。说白了，一次两次不开心或者因为某些事短时间不开心，并不是抑郁症，而是人在面对不如意时的正常情绪起伏。而长时间、持续性的心情低落，才是抑郁症。严重者产生悲观厌世情绪，企图自杀等。治疗抑郁症，一般采用药物疗法+心理学的认知疗法。一方面靠药物调整神经递质浓度来改善情绪，一方面靠心理认知调整直接改善情绪。

舟曲泥石流发生后，“许多人由于恐惧、失落、睡不着觉”，是患上了抑郁症吗？应该说，还没有到抑郁症的地步。面对突发的灾难，面对突然间的房屋被毁、亲人离散，瞬间的重大打击令很多人心里无法承受，出现了应激性的抑郁情绪。而这种情绪，随着时间的推移和心理的重新认知与逐渐接受，会慢慢变淡。如果说，事件过去很久一段时间后，有当事人仍然处于持续心情低落、悲观的状态下，那才有可能是患了抑郁症。

舟曲泥石流事件发生后几天，受灾者的情绪逐渐归于平稳，究竟是喝了黄花菜煮水起到了效果，还是只是随着事件的过去而心里自愈，我们不得而知。但肯定的是，这件事并不能证明黄花菜煮水治好了受灾者当时产生的应激性抑郁情绪，更不能根据这件事说就说明黄花菜煮水能治抑郁症。

黄花菜等食物确实能舒缓情绪吗？

能，但是作用很轻微

一些研究表明，食物中有些成分确实能舒缓不良情绪，让人感到愉快。其原理是这些成分能够影响脑细胞的活动方式与神经递质的传送功能。

这种成分有哪些呢？

色氨酸和酪氨酸

蛋白质分解产生的色氨酸和酪氨酸，能影响大脑中去甲肾上腺素和多巴胺的合成，起到缓解压力、舒缓情绪的作用。含量较高的食物包括各种瘦畜肉、奶类、豆制品、鱼虾、海蟹等。

钙、镁、锌

钙和镁能调节神经系统的工作，锌能帮助制造能稳定情绪的蛋白质。含量高的食物包括乳制品、豆制品、深绿色的蔬菜、海苔、松子、榛子、生蚝、蕨菜、小核桃等。

B族维生素

B族维生素也是很好的压力“释放剂”，其参与色氨酸等的代谢、维持血清素稳定、调节神经系统运作等。含量高的食物包括瘦肉、猪肝、蛋黄、糙米、花生、甘蓝菜等。

ω-3脂肪酸

ω-3脂肪酸能给神经传递快乐的信息，让人变得精神愉悦。含量高的食物包括鲢鱼、金枪鱼、青鱼、鲱鱼等。

叶酸

叶酸能够帮助人体合成一种天然抗抑郁物质sam-e，并提高大脑血清素水平。含量高的食物包括菠菜、生菜、猕猴桃、香蕉和动物肝脏等。

此外，保持充足的蛋白质和糖分的摄入也是维持良好情绪必需的。能让你血压维持稳定，大脑功能充足，情绪愉悦。

现在，我们再回到黄花菜身上。它含有舒缓情绪的物质吗？有。黄花菜含有较高的色氨酸和维生素B6。不过，色氨酸在食物中存在于蛋白质里，对于像黄花菜这样的植物食材，其色氨酸含量再高也不会高过高蛋白的肉类、鱼类、乳制品等食物。而维生素B6含量高于黄花菜的食物同样有很多。因此，用来缓解情绪，黄花菜虽然也是一个选择，但并不是效果最好的。

 

此外，即使是用相对于食物来说有效物质纯得多、吸收率大得多的抗抑郁药物来治疗抑郁症，也需持续服用4-6周才能整体起效，并要配合心理治疗。而食物中舒缓情绪的有效物质含量并不高，吃进去后也要经过长时间的消化吸收过程才能让有效物质开始起作用。就算是舒缓一时的抑郁情绪，其效果也很有限，更别说是治疗抑郁症了。

心情不好可以用黄花菜煮水喝吗？

必须注意煮的时间和食用量，谨防中毒

前面说了，黄花菜煮水虽然不是缓解情绪的最好选择，但是也能起到一些轻微的作用。那有人觉得，既然如此，是不是我情绪抑郁的时候也可以煮一点黄花菜水喝试试呢？可以是可以，但是要谨防中毒。

 

新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质强烈地刺激消化道，成人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1～2两），就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱即可致人死亡。

 

有人认为，秋水仙碱主要在花蕊中，只要去除花蕊，就可以防止中毒，这个想法并不正确。花蕊只有一小点，就算含量高也比不过花瓣的含量，60%的秋水仙碱还是存在于花瓣中的。靠谱的做法还是通过浸泡和加热来去除秋水仙碱。最好是将鲜黄花菜先用盐水浸泡一小时左右，然后用沸水充分焯烫，再煮水。不过，经过这样一折腾，水溶性的B族维生素可能已经流失了不少，

 

最后，再次强调的是，黄花菜只能轻微地起到缓解不良情绪的作用。如果你自己或者身边的亲友真的出现了长时间心情低落、消极轻生的抑郁症征兆，一定要及时就医，积极治疗。千万不要试图靠自己煮一些黄花菜水来缓解，以免最后造成严重后果，追悔莫及。

黄花菜的功效与作用

◆  解忧

黄花菜能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

◆  健脑抗衰

黄花菜有健脑的功效，还能抗衰老，而且还可以帮助人体达到营养均衡的目的。对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用。黄花菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

◆  清热解毒明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

◆  有益产妇

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

◆  降低血清胆固醇

黄花菜可以帮助人体降低血清胆固醇，对于高血压患者来说，可以帮助他们康复身体，是一种保健蔬菜。

◆  降肝火

定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。

◆  抗癌

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

◆  防治贫血

用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

◆  凉血止血

黄花菜能用于血热出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心烦等病症。

黄花菜的营养价值

◆  卵磷脂

黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

◆  胡萝卜素

黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。

◆  膳食纤维

丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

◆  维生素A

黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。

◆  维生素C

维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。

◆  维生素B1

黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。

◆  助孕素和生物激素

并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。

黄花菜的做法

◆  黄花菜瘦肉粥

材料：黄花菜50克，瘦肉、大米各100克，盐、葱、姜适量。

做法：将黄花菜洗净，瘦肉切片，与大米同煮成粥，肉将熟时加入调料即可。

◆  黄花菜炖母鸡

材料：母鸡1只（约1500克），黄花菜50克，精盐、黄酒、味精、酱油、葱段、生姜片各适量。

做法：将母鸡洗净，切成块;将黄花菜用温水泡发，洗净。锅置火上，放入油，油热后下入鸡块爆炒，炒至水干时加酱油继续煸炒，加适量清水、精盐、黄酒、葱段、生姜片，炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜继续炖熟人味，加味精调味即可。

◆  黄花菜健脑汤

材料：黄花菜150克，香菇30克，猪瘦肉50克。

调味料：香油、料酒、盐、清汤、淀粉各适量。

做法：1、黄花菜洗净入沸水中氽过，再放冷水中浸泡1～2 小时，挤去水分;香菇泡发后挤去水分切丝;猪瘦肉切丝用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。

2、砂锅中放入清汤1000毫升，置火上煮沸，撒少许盐，放入猪肉丝，沸滚后，撇去浮沫，入香菇丝再煮3分钟加入黄花菜，淋上香油即成。

◆  黄花蛋汤

材料：黄花菜100 克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

做法：1、将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。

需要注意的是黄花菜不宜鲜食，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后容易被氧化而产生有毒的氧化二秋水仙碱。而秋水仙碱能溶于水，加热后这种毒素就可以被破坏掉。

因此，吃鲜黄花菜最好用沸水焯一下，再用清水泡1小时左右，然后再炒食才比较安全。

来源：“中国食品安全舆情”微信、中国网