|
童年的美味 张健 我的童年是在单台子度过的，带着很多好吃的记忆，我长大了。 童年里最好吃的莫过于杀猪糕。俗话说：小寒杀羊、大寒杀猪。每年到了大寒的时候，大地封冻，家家户户便可以杀猪了，在这个时候便可以美美吃到一顿杀猪糕。杀猪糕吃的是槽头肉和素糕，妈妈为杀猪师傅和客人准备酒食的时候，给我端上一碗肥肉，夹上一块素糕，我大吃一顿，补补一年来的“饥荒”。 炖羊肉也是相当好吃的。炖羊肉要数八月十五的好吃，常言道，八月十五吃羊肉赛过吃人参。母亲把羊腿切了，炖在铁锅里，和上葱、蒜和干姜、小茴香，煮熟了吃。山羊肉膻而绵羊肉肥，小羊肉嫩而老羊肉劲，还容易扎牙。 每年秋收时节，母亲便把种在门前的甜菜收了，煮在一口大锅里，直到把甜菜的茎煮熟去掉，留下甜汤，煮的黏黏的，红黄红黄的，舀起储存在罐头瓶子里。吃素糕的时候，拿出来蘸着享用，味道甘甜可口。 家里来客人的时候或者过节的时候，母亲便会炸上几盘油炸糕。蒸出素糕揣起，用素油滚了煎，捏起的油糕要捏成圆圆的样子，里面包了红糖或者红豆或者地皮菜、土豆泥。油糕要炸到金黄金黄的，火候方到，便煎起泡来、才好吃。 那时没有养鸡场，所以人们家里的鸡下的蛋非常有限，但家家户户自己都养鸡。母亲养了五六只鸡供自己吃。鸡下了蛋，我们平时舍不得吃，鸡蛋又不易保存，母亲就用盐水腌起来，腌到蛋黄发青的时候，就差不多能吃了。家里来了客，母亲就煮上一小盘，我这时就能分享上一个…… 除了母亲做的好吃的，就数姥姥每年为我拿的一些山果好吃。姥爷栽了山杏、123果子、槟果树、海红果子、山桃。每年这些果子下来的时候，姥姥便会来我家，或者派大舅或者三舅把这些果子送来给我吃。 山杏每年农历六月份成熟，成熟的时候软绵绵的，黄橙橙的，村里的孩子们常常在五月份就开始吃那些还青涩的又酸又苦的山杏了。有一种杏叫大结杏，个头大，味道很醇厚，常常不到成熟就被孩子们“清洗”一空。杏仁也可以吃，把杏核炒熟，捣烂杏壳，里面便是小小的杏仁，吃起来不腻，相当好吃。生杏核吃多了有毒，姥姥小时候没吃的，有天为了填饱肚子吃了很多生杏仁，结果昏迷了一日一夜才醒过来。 到了每年八月十五的时候，123果和槟果就成熟了。过去八月十五没有现在这么多水果，当地人们在中秋节饭桌上主要的水果就是123果和槟果。123晶莹剔透，槟果满脸雀斑，长得都如鸡蛋般大小，虽然长相相似，味道却不同。123果脆而槟果沙，123偏酸而槟果偏甜。 到了立冬的时候，海红果和山桃也成熟了。海红果小小的，红红的，滑溜溜的，吃起来酸中有甜。现在海红果被做成了饮料，附近的海红果汁要数沙圪堵和山西河曲的好喝。到了冬天，把海红果放在外面一冻，拿回来特有嚼头，甜甜的汁液流入人的嘴里，让人回味无穷。山桃个头也不大，外面长满了厚厚的毛，须擦净，里面的果肉很厚，吃起来很香。 此外，就数能在市面上买到的一些小吃好吃了。方便面，那时候都是五毛的，没有好坏之分，也没有干吃面。我七岁的时候买了一袋方便面，半天舍不得吃，后来把方便面调料还吃的干干净净的。那时人们还捡方便面袋，用它扎起来做门帘。麻糖，现在要五六十一斤，那时候有去学校卖的，是一毛钱一根。我跟家里要上两三毛钱，买上几根麻糖，好吃的不得了，吃上一次，能高兴好几天。冰棍也很好吃，那时候没有现在这么多种类的雪糕和冰激凌，只有一毛钱的冰棍和五毛钱的雪糕。交流会时，亲戚们给上一两块钱，大部分都被家长“没收了”。留上两三毛，我舍不得买一毛钱的冰棍，等交流会快散了，卖冰棍的存不住冰棍和雪糕，怕都化了，冰棍三根一毛或者五根一毛，这时候才舍得吃。还有就是沙琪玛，也是很好吃的，家里有哥哥姐姐来赶交流，给买上一袋，多长时间舍不得吃。 当然，那时的零食还有我们今天在小巷子里常常还可以见到的爆米花。有从外地来的人，带了个圆圆的爆米花炉子，家家户户便会拿出玉米和大豆来爆，家境好的可以拿出少量的大米来爆。爆出的零食够吃上半个月的。 还有呢？酸刺和马茹茹，也是儿时的美味。到了夏天，山里长满了酸刺和马茹茹，我们不上课的时候便成群结队的到山里玩儿，摘取黄橙橙的酸刺和红通通的马茹茹。 现在的孩子们生活好了，比我们小时候更幸福也有更多选择。看着他们，我常常想起自己的童年，心中别有一番滋味！ |
|
|
