配方一 : 口味--咸鲜蒜香味
原料：干葱蓉、蒜蓉各600克，白芝麻25克，面包糠250克，椰丝100克。
调料：色拉油1千克，A料（辣椒面、胡椒粉、味精各50克，美极鲜鸡粉、炒香的豆豉、细盐各100克）。
制作：
1.干葱蓉、蒜蓉放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出放在油纸上吸干油分。
2.白芝麻、面包糠、椰丝放入烤箱（烤箱温度为150℃）中烤5分钟，取出与炸后的干葱蓉、蒜蓉掺和在一起拌匀，加入A料调味即可。
适用范围:可以制作各类避风塘系列菜肴。
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配方二:川式避风塘料--口味香辣、蒜香味
原料:蒜蓉、面包糠各100克，香辣酥400克。调料色拉油1千克，孜然10克，花椒粉、盐、味精、白糖、鸡精各5克。制作蒜蓉用清水冲洗，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸至酥香，捞出放入面包糠、香辣酥小火浸炸至酥香，捞出与蒜蓉、孜然，花椒粉拌匀，加入盐、味精、白糖、鸡精调匀即可。
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