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离咱石景山最近的门头沟虽不像城区那般的繁华闹市，但也并不代表没有什么好的吃食。山有山色，水有水香~~您还别说，一般门头沟有的美食，在其他地方还真吃不到。这回咱来就来个99%的北京人都不知道的，既好吃还不烦闷的好地方！ 爆吗？！门头沟的爆米花机不爆米花，只爆鸡！~~经过上百次的调试和数十次的配料改良，这玩意终于问世了！让这个我们记忆中的铁炉在朗朗乾坤之间火热的旋转起来~~ 爆米花“鸡”，必须是柴鸡！这也是在大厨们苦心尝试过多次的结果。一般的肉鸡放里面连骨头都会被压碎根本不能使用。。。 出炉！一炉一炉全都倒入大铁锅中继续咕嘟着，要是想吃就去舀上一勺，大锅菜吃的就是豪迈！~~当然，也可以开小灶，自家院子里的也养着柴鸡~~ 不加水，不加油，十几种配料精心调配好的鸡肉利用爆米花机炉内的高压，加之不断旋转带来的均匀受热，使得鸡肉变得入味均匀。并且相比高压锅压出来的柴鸡要嫩上N倍，入口即烂，老少皆宜！ 孩子还小，跟他们说以前我们小时候吃的爆米花都是上边那种炉子“爆”出来的，他们貌似是听不太明白，但不知道为什么是小孩就对玩沙子感兴趣。。。 3米7*12米7的大沙坑随便玩，玩具只来了一小部分，“滑梯”、“房子”还未到场！在您等着上菜的时候，再也听不到孩子的吵闹，等饭好了再叫他们吃便是。。。 靠山吃山，靠水吃水。洗菜的水、做饭的水，包括洗手在内所有的水都是600米深井打上了的地下水，渴了直接就着“撅尾巴管儿”喝都没问题。
野菜正当时~~自种、或是自采的第一茬野菜，凉拌上一小盘，透透亮亮、清淡爽嫩，来上一口~~仿若轻飘于门头沟的山云之间~~ 听说过老北京八大碗、斋堂八大件、京西十二美，门头沟一百零九碗儿，还真是头一次见。牛肉碗儿、排骨碗儿、带鱼碗儿、丸子碗儿、松肉碗儿、扣肉碗儿、茄子碗儿、土豆碗儿。。。
柴火架大屉，撒了花的蒸~~~
但这玩意工程庞大，不能一次都做了。每个月保留九个经典蒸碗，其余出品十道。按月轮换一直换上10个月赶上什么吃什么，每月都有新味道，总共109碗儿~~
最想说的一道菜，曾经是罐焖，现在改良到了蒸碗里。9种中草药食材喂好后 ，先炸、再焖、后蒸~~每一道工序都要求的十分严格，讲究酥骨、肉香，可凉吃可热吃~~
利用怀柔鲜板栗的甘甜烹制鸡肉的鲜美~~一勺栗子一勺鸡，吃的是火候~~
一层鸡蛋一层肉，一层鸡蛋再来一层肉，滑嫩松香~~吃的是功夫~~
纯肉蒸丸子，淀粉只加了一点点为的只是肉丸子的滑嫩~~不骗不蒙吃的是实惠~~
这次赶上的是剁椒味儿的娃娃菜，马上就要换成蒜蓉味道的了，反正109碗我也搞不清什么时候换什么。。。
孩子玩沙坑，大人也有的玩。会不会掉的就当修身养性了，800平米鱼池，不用掉。坐旁边都会感到心里透亮~~~
当然，这东西也看本事，看见高手一条条的上钩咱也别羡慕，找老板捞上两条咱照样吃鲜鱼~~~
“太安鱼”~~传说中从前四川太安镇有老两口，用自家腌制的泡菜做出了一道鱼，不仅帮助当时滞销鱼的老板卖光了所有鱼，还使这道菜的盛名流传了开来~~
“酸汤鱼”两做~~两位做酸汤鱼的师傅，一位是“激进派”，做出的酸汤鱼辛辣酸爽，适合重口的年轻人。一位是“保守派”老做法，味道没那么强烈比较平和，适合老人孩子品尝~~
但，无论哪种做法，都用的是咱自家泡制的酸菜，纯天然无添加~~
客家“回头鱼”~~滚烫的铁板铺上洋葱、生蒜、尖椒，用几种酱料香汁把鱼肉烧制到一定火候之时倒入铁板中，使锅底三种蔬菜的香气侵入鱼肉中，味道微甜，入口鲜嫩~~
碳烤“虹鳟鱼”~~这个不用多说了，怀柔进来的名物（最早是门头沟的）！养虹鳟讲究太多，并且十分要求水质。咱这有地下水，有鱼池，具备先天的养鱼条件。
PS：真正的怀柔鱼和山东鱼在口感上有很大区别，会吃的一吃就知道~~ 大厅四口大铁锅，脊骨、爆米花鸡、杂鱼、豆腐汤挑着您喜欢的盛~~
“豆泡咯吱丸子汤”，三感合一味道鲜美~~
“汽锅豆腐”把门头沟名物清水豆腐强行的融入了肉香~~
“村长招待菜”中的小炒肉、芥菜疙瘩、剁椒鸡蛋配合着杂粮包轻松“入口”~~
刚出屉的野菜团子、野菜包子、蜜枣山药、蒸豆饭每道主食都是那么的健康~~
这个棒茬儿大米捏成的窝窝头没有一点噎嗓子的感觉，被食客们誉为“史上最好吃的窝头”~~~
57度的东北烈酒~~连高粱皮都不夹杂的纯高粱酿造，只卖给会喝酒的人~~~ 美酒、佳肴，大人吃孩子笑，为这一天的门头沟吃玩之旅做上了一个完美的收官~~ 京西幺零玖饭庄~~去就去个一般人都没去过的好地方！ 地址：龙泉务村北，忠良书院向东300米。（沿着109国道看见忠良书院大牌子过桥左转即到） 火爆订餐电话：18519709109///////13910225003
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