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大碗盆盆香(附大拌菜自制酸甜汁配方制作)

 悟痴 2016-04-15

大碗盆盆香(附大拌菜自制酸甜汁配方制作)

大碗盆盆香(附大拌菜自制酸甜汁配方制作)

旺销理由:此菜添加了红黄小冬瓜、紫贝天葵、炸土司丁作为主料,区别传统大盆菜使用白醋、陈醋调味,此菜配以独家自制的秘制酸甜汁调味,味道清香、素雅,入口有种自然清香的味道。

原料:苦菊30克,红黄小冬瓜40克,圣女果50克,红黄菜椒45克,紫贝天葵70克,球生菜、炸土司丁各20克。.

调料:自制酸甜汁60克,芝麻油2克,红油3克。

自制酸甜汁配方制法:将香油、盐各30克,味精、红油各20克,葱油50克,调和汁100克(镇江香醋、白糖各50克,美极鲜味汁、蒜片、陈皮各3克,生抽5克,一起熬制,去渣即可)。

制作方法:

(1)将所有时蔬漂洗干净,挤干水分,放入拌斗中。

(2)加入自制酸甜汁、芝麻油、红油,搅拌均匀,上桌即可。

关键:蔬菜必须新鲜干净,一定要挤干水分,原料后期才能吸入味汁充分入味。

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