大碗盆盆香（附大拌菜自制酸甜汁配方制作）
旺销理由：此菜添加了红黄小冬瓜、紫贝天葵、炸土司丁作为主料，区别传统大盆菜使用白醋、陈醋调味，此菜配以独家自制的秘制酸甜汁调味，味道清香、素雅，入口有种自然清香的味道。 原料：苦菊30克，红黄小冬瓜40克，圣女果50克，红黄菜椒45克，紫贝天葵70克，球生菜、炸土司丁各20克。. 调料：自制酸甜汁60克，芝麻油2克，红油3克。 自制酸甜汁配方制法：将香油、盐各30克，味精、红油各20克，葱油50克，调和汁100克（镇江香醋、白糖各50克，美极鲜味汁、蒜片、陈皮各3克，生抽5克，一起熬制，去渣即可）。 制作方法： （1）将所有时蔬漂洗干净，挤干水分，放入拌斗中。 （2）加入自制酸甜汁、芝麻油、红油，搅拌均匀，上桌即可。 关键：蔬菜必须新鲜干净，一定要挤干水分，原料后期才能吸入味汁充分入味。 |
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