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【生菜科普】 生菜又称叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物生菜。原产欧洲地中海沿岸。因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。 生菜有两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。 【食疗价值】 中医认为，生菜味甘，性凉；归胃、膀胱经。生菜茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、镁、钙等营养成分。生菜中的甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。 对于高血压患者而言食用生菜有降胆固醇，改善血液循环的功效。具体的功效主要有以下几种： 1、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。 2、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。 3、生菜中含有的莴苣素和甘露醇能降低人体血液中的胆固醇含量，扩张血管，改善血液循环，是高血压患者的食疗佳品。 4、生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。 5、生菜中含干扰素诱生剂，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白抑制病毒。 下面高血压的哪些事（微信ID：sangaook）说说对高血压宜食用的生菜食谱有哪些。 【食疗菜谱】 一、蒜蓉生菜 生菜300克，蒜蓉150克，葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉、油各适量。 1、将生菜去掉老叶，择洗干净，撕成小片状。 2、锅中放油，当油七成热时加葱花、花椒粉，炒出香味。 3、放生菜炒软，用盐、鸡精、蒜蓉调味，水淀粉勾芡即可。 二、芝麻酱拌生菜 生菜250克，芝麻酱、盐、味精。 1、将生菜洗净并沥干水分；芝麻酱用少许冷开水调稀，加调料搅匀。 2、把生菜用冷开水过一遍，切段，放入盘内，加入盐、味精搅匀。 3、将调好的芝麻酱淋在生菜上即可。 【食用宜忌】 1、一般人都可以食用生菜，但生菜性凉不宜食用过多，每餐宜吃100克。 2、生菜储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉等食物，以免诱发赤褐斑点。 3、生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。 4、生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感； |
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