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 伊贡·慕勒酒庄，地处德国摩泽尔 (Mosel)产区内的维庭根（Wiltingens）镇，这里出品的雷司令（Riesling）有“德国雷司令之王”的美誉。沙兹堡（Scharzhofberg）是德国最优质的葡萄园之一。它的声望如此显赫，以至于该葡萄园出产的葡萄酒的酒标上不用标出具体的村落名字，人们购买时也知道产地是哪里，在德国只有几个葡萄园符合这种情况。Scharzhofberg很可能最开始由罗马人栽种，自从公元700年左右建立以后，一直归位于特里尔市的圣玛丽（Sankt Maria von Trier）修道院所有。法国革命后，莱茵河西岸被革命政府占领，教堂的所有财产都被夺去或变卖。伊贡·慕勒的高曾祖父1797年时从“法兰西共和国”政府得到伊贡·慕勒酒庄。从那以后，该酒庄就一直归慕勒家族所有。伊贡·慕勒拥有Scharzhofberg内21英亩大小的原始葡萄园，还管理着威尔廷金布劳恩库普园内10英亩大小的加莱小庄园。Scharzhofberg内大约有7英亩未嫁接的雷司令葡萄树，它们可以追溯到20世纪。老葡萄园都采用传统的酿酒方式，大多数工作都是手工完成的。葡萄树不够健壮，对除草剂和杂草的耐受力都很差，导致葡萄园每年都要翻耕好几次，全部都使用有机化肥。到目前为止，已经有16年都没有使用杀虫剂了，对于灰霉菌也不会进行任何处理和治疗。该葡萄园的平均产量很低，一般认为3吨/英亩比较理想。果汁发酵时通常使用天然酵母，在容量为1000升的酒桶内进行，而且不会人为控制发酵温度。由于采收时间（一般在10月底和11月份）的天气比较寒冷，而且酒桶的体积相对较小，所以发酵温度很少会超过60华氏度。整个发酵过程一直会持续到次年一月份。在伊贡·慕勒酒庄的低温酒窖内，发酵过程在葡萄酒变成干型之前通常就停止了。发酵完成后的2到4周会进行分离，然后把葡萄酒倒入酒桶中陈化，为期大约半年。一般都是在5月份装瓶，装瓶前不会澄清，但是会进行过滤。各个种类中比较优质的葡萄酒装瓶时不会与其他种类混合。所有的精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒和逐粒枯萄精选酒装瓶时都不会混合。典型香气：柠檬、西柚、橙子、菠萝、木梨、杏桃、桃子、椴花和蜂蜜等。毋庸置疑，长期以来，雷司令（Riesling）葡萄的价值与地位都被低估了，其发音也经常被误读（正确的发音应该是“Reeceling”）。它是德国品质最优异的葡萄品种，堪称世界上最精良的白葡萄品种。采用雷司令酿造的葡萄酒生命力极强，适合久藏，而且在保持自身独特风格的同时可以完美地将葡萄园风土特色充分表现出来。1998年，奥地利的一份DNA鉴定表明，白高维斯（Gouais Blanc）葡萄是雷司令的双亲之一，同时也是霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）的双亲之一。不过，如果仅从以上特点看，相比较赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽，雷司令在整体上更像赤霞珠。酿酒葡萄的种植范围一般在纬度 30-50 度之间。因此，德国可以说是全球最北的葡萄酒产区。寒冷的气候固然不适合种植红葡萄品种，但是白葡萄在这种极限的条件下却有着绝佳的表现，其中雷司令更是独步天下。伊贡·慕勒酒庄生产的雷司令无疑是德国最好的雷司令。
伊贡·慕勒酒庄(Egon Müller)的雷司令（Riesling）是德国以至世界最出色的Riesling之一。因着一脉精华，近一千年历史的古老庄堡，从1797年开始的慕勒家族五代的精益求精理念，Egon Müller被誉为德国Riesling 之王。 沙兹（Scharzhof）是伊贡·慕勒酒庄的入门级酒款，其酿酒葡萄均来自酒庄葡萄园。这款酒带有一定的矿物风味，其酸度非常典型，还带有较为平衡的甜度，一般适宜在年轻时享用，当然它也具有 5-8 年的陈年潜力。不过，伊贡·慕勒酒庄最经典的葡萄酒当属以下的6款。 除了最初级的餐酒（Tafelwein）之外，雷司令葡萄酒的品质主要分为高级葡萄酒（QbA）和优质高级葡萄酒（QmP）。在德国葡萄酒法律中，根据自然糖分含量的多少，葡萄酒还一般分为以下 6 个等级：小房酒（Kabinett）、迟摘葡萄酒（Spatlese）、精选葡萄酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（BA）、冰酒（Eiswein）和最珍贵的逐粒枯萄精选葡萄酒（TBA）。 小房酒：德文为 Kabinett，原意为 “小房间”，因此也有人将其称为小房酒。这是一种采用自然成熟的葡萄酿制而成的葡萄酒，一般口感清淡微甜（自然糖分含量 148-188g/L），带有清香，有时候会有微涩感。迟摘酒（Spatlese）：指的是待葡萄成熟后，再过 7-10 天才采收，这样一来葡萄的自然糖分含量为 172–209g/L，因而更加浓郁，香味也会加重。伊贡·慕勒酒庄的迟摘酒一般是当葡萄完全熟透或过分熟透后再进行采摘，因此在年轻的时候，迟摘酒一般比珍藏酒更甜，随着陈年的进行，它还会发展出独特的复杂度来。来自 Wiltinger braune Kupp 的迟摘酒一般酒体厚重，而来自沙兹堡的迟摘酒则较为优雅。其中，来自 1971、1975 和 1976 年等卓越年份的迟摘酒还带有漂亮的酸度和甜度，且非常适合陈年。精选酒（Auslese）：对迟摘葡萄进行逐串筛选后，精选得到的品质佳且拥有理想成熟度（自然糖分含量 191–260g/L）的葡萄一般会用来生产精选酒（Auslese）。当然也可能有部分葡萄感染了贵腐菌，整体而言葡萄酒口感香甜浓郁。伊贡·慕勒酒庄精选酒一般会单独挑选经沾贵腐菌感染的迟摘葡萄来酿造，贵腐菌赋予了葡萄独特的香气和口感，甜度也得以浓缩，因而这种葡萄甜度非常高，但它还是拥有一定的酸度以平衡口感。精选酒在年轻的时候极具魅力，当然也非常适合陈年。不过，由于这种酒对葡萄的要求比较高，因而年产量一般较低，且并不是每个年份都出产。其中，近年来的优秀年份有 2010、2006、2005、1999、1994、1993、1990 和 1989。逐粒精选酒（Beerenauslese）：简称 BA，其酿酒葡萄一般经贵腐菌感染，自然糖分含量高于 260g/L，需手工逐粒精选，因而产量较少。和精选酒相比，伊贡·慕勒酒庄用来酿造 BA 的葡萄有着更为严苛的要求。通过一颗一颗精细挑选后，最终得到的 BA 有着更为浓郁的口感和甜度。当然 BA 也有着足够的酸度来与之平衡，其余味更是优雅细长。值得一提的是，该款酒目前尚不足 10 个年份。冰酒（Eiswein）：采用自然结冰的葡萄酿制，一般带有馥郁的果味，且拥有高酸和高甜。就品质和价格而言，伊贡·慕勒出产的冰酒在整个德国乃至全球都是无可比拟的。当正常葡萄采摘结束且冰酒葡萄园的葡萄被自然冰冻时，就是伊贡·慕勒酒庄采摘冰酒酿酒葡萄的时候了。采摘工往往冒着严寒在清晨采摘，并立即送回酒庄进行压榨，最终其浓郁香甜程度可达到 BA 甚至 TBA 的水平；当然，冰酒的可贵之处还在于它不仅仅甜度高，还带有相当高的酸度，醇厚甘甜却又非常清新。其中，1998 年可以说是伊贡·慕勒有史以来最好的冰酒年份。逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese）逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese）：简称 TBA，一般要等每颗葡萄都枯萎成葡萄干后才予以采收，然后再进行逐粒精选，因而产量极少，价格也非常昂贵。伊贡·慕勒酒庄葡萄酒中等级最高的就是 TBA，它有着最为严苛的精选标准，含糖量也最高，因此一般带有类似糖浆的浓郁风味。由于产量极为稀少，因此伊贡·慕勒 TBA 在各大拍卖会上总能拍出令人惊叹的天价。在国际知名葡萄酒比价网站 Wine-Searcher 上，该款酒的国外税前零售均价在全球甜白葡萄酒中一直都处于榜首地位，在德国乃至全球都属于极品，目前出产年份仅有 7 个。逐粒枯萄精选葡萄酒的酿酒果实不但是迟摘，而且感染了贵腐菌，因此，这种酒品的酿酒葡萄拥有十分浓缩的糖分和风味物质。TBA酒适合与蓝纹奶酪，苹果派和水果甜点等美食搭配佐餐。由于酒品稀少，任何一家酒庄的逐粒枯萄精选葡萄酒的价格都十分昂贵。目前全球 50 大最贵葡萄酒榜单中，伊贡·慕勒酒庄就有 4 款在列，分别是位列第 2 名的逐粒枯萄精选葡萄酒和位列第 15 名的逐粒精选葡萄酒、位列第 16 名的金帽冰酒（Eiswein Gold Cap）以及位列第 25 名的冰酒（Eiswein）。而伊贡·慕勒（TBA） 的价格仅次于位列第一的干红葡萄酒罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru）。也就是说，该款酒是目前世界上最贵的一款甜白葡萄酒。
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