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随着大家对健康用油的重视，中国最传统的动物油——猪油渐渐远离很多人的厨房，因为有人觉得它太不健康，都是油脂胆固醇，甚至连很多营养专家都建议要少吃。但是，大家仔细地想一想，以前常用猪油的爷爷奶奶辈们，“三高”的发病率真的比现在高吗？心血管疾病等真的都是猪油吃多了引起的吗？吃猪油真的是不健康的生活方式吗？ 其实，答案早在古代就已经有了，因为连古代的中医名家都知道猪油不仅仅是一种烹饪的油类，而是一种集多种功效于一身的中药！更有意思的是，如今很多长寿老人的媒体报道中都显示，不少寿星都爱吃红烧肉，事实胜于雄辩。客观地认识猪油，也许你也会为它平反！ 医圣张仲景的名方中猪油是主角 湖南老中医曾用它完胜西医 中医著名典籍《金匮要略》是我国现存最早的一部诊治杂病的专著，是有医圣之称的张仲景创造辨证理论的代表作。古今医家对此书推崇备至,称之为方书之祖，医方之经、治疗杂病的典范。这本书里记载了一个著名方剂——猪膏发煎，但在现在临床运用的不多，更少用到抢救急症患者。但是，湖南名老中医刘炳凡教授曾用该方抢救蚕豆病，疗效显著。那个时候，在醴陵县出现了18例蚕豆黄患儿。西医抢救5天，死亡了5例，上级主管部门要求有关部门进行大力抢救，西医专家们拿不出好办法，于是请中医参与抢救。刘老应邀参加。这些患儿的共同特征是：黄疸显著，眼睑唇舌俱淡，尿血如苋菜汁，精神疲乏，声低气馁。刘老先以红参、龙眼肉蒸汤分服。继而采取《金匮要略》的猪膏发煎加减治疗，其后病例无1例死亡。《金匮要略》里面明确记载了这样一句话：“诸黄，猪膏发煎主之”、“此黄疸血分通治之方”。这里的猪膏主要成分就是猪油。 武则天御医配制的养颜面膜中猪油是主料 很多女性朋友喜欢做面膜，其实武则天就是一个精通面膜保养的高手。武则天不但高寿，而且即使到了80岁高龄，仍然保持着青春般的容貌，不显衰老。《新唐书》中说她“虽春秋高，善自涂泽，虽左右不悟其衰”。武则天常用的有一个美容方，是御医张文仲给武则天开的，叫常敷面脂，收录在王焘的《外台秘要》中。面脂作为养颜美容用品，在唐代很为流行，相当于我们今天的面膜，有别于今天的是，那时候的面膜都是用天然的药材制成的。这个方子的主要成分是用细辛、葳蕤、黄芪、白附子、山药、辛夷、 川芎、白芷、瓜蒌、木蓝皮，加猪油炼成的。制作方法也很复杂，药要切碎，然后用酒浸泡一晚，再煎制，慢慢形成凝固，才能成为面脂。葳蕤、瓜蒌、猪油有滋阴润肤的功效，细辛、白附子、辛夷可以祛风通窍，黄芪可益气补肾，川芎、木蓝皮能活血保湿，面膜用后可以光洁皮肤、祛皱保湿，疗效很显著。 宋朝人冬天用饼卷猪油吃 终岁不生疥疮 宋代文人不少都是中医爱好者，温革便是其中的一位，他广泛搜集撮引前人的精粹语花，特别是有关养生方面的体会的经验，凡属精辟的论述，那怕是片语只言，他都汇萃起来，编成《琐碎录》。这本书中说：“腊月晨起以蒸饼卷猪脂食之，终岁不生疥疮，久服肌体光泽。”您是不是觉得这种吃法太过重口味？但是，宋代的人却吃出了健康与美丽！从营养学的角度来说，猪油除了含有很多胆固醇，还含有不少维生素A和维生素E，略有美容知识的读者都知道，这两种维生素对皮肤的养护显然是非常重要的。 《本草纲目》收录猪油十种功效 内服外用皆是良方 大家都比较熟悉的中药著作《本草纲目》中对猪油的功效做了比较全面的总结，一种有十种：“利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。” 这本书中记载了不少用猪油治病的方剂，涵盖妇科、泌尿外科、呼吸内科、皮肤科、口腔科、外科等科室的常见疾病。 比如妇科的赤白带，妇女阴道中排出一种赤自相杂的粘液，连绵不绝，称为赤白带。原书中记载治疗这种疾病的方剂为“炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。” 大小便不通也可以中猪油，比如原书中记载“用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。”这里的“合”是中医的计量名词，约接近20毫升。 若咳嗽气逆而喘的证候也可以找到含有猪油的治疗方剂，比如原书中记载“用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。” 手足皲破的人可以“用猪脂化热酒中擦洗。” 口疮塞咽的患者可以“用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。” 瘰疬，西医叫做颈部淋巴结结核，瘰疬患者可以“用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。” 需要注意的是，以上方剂虽然已经在原书中记载了用法和用量，但是作为一般的读者不懂中医辨证，可能会误用，反倒弄巧成拙。第一次使用的时候建议咨询有经验的中医师。 |
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