【图文】奶油蛋糕卷的做法

【图文】奶油蛋糕卷的做法

文章来源：美食网

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发布时间：2016-04-14 12:01:11

奶油蛋糕卷

bjz100003菜谱  日志  话题 发表于2016-04-13

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“软软的蛋糕卷，香香的奶油，酸酸甜甜的蔓越莓干，味道好极了，老幼皆宜全家都喜爱！”

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主料

• 鸡蛋 (4个)
• 糖 (50g)
• 牛奶 (40g)
• 玉米油 (40g)
• 低筋粉 (65g)
• 柠檬汁 (十几滴)

辅料

• 蔓越莓 (一把)
• 奶油 (150g)
• 糖 (20g)
• 朗姆酒 (3~5滴)

厨具

打蛋器、电烤箱

分类

甜味 烤 一小时 普通难度

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  准备好材料，鸡蛋的蛋清与蛋黄分开装盆
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  在蛋黄中加12克糖、40g牛奶、40g玉米油。
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  在蛋黄液中筛入50克低筋面粉。
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  用手动打蛋器慢慢拌匀，不要过度搅拌而使蛋黄糊上助。
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  开始打蛋清，准备好柠檬和36克白糖，用电动打蛋器先打出鱼眼泡，加入3~5滴柠檬汁，加入三分之一白糖，继续打。
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  打好的蛋清。
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  把三分之一打好的蛋清加入蛋黄糊，划十字从下住上翻拌至拌匀，再加入三分之一继续拌匀后，加入最后的三分之一拌匀。
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  把蔓越莓干切碎些，加入拌好的蛋糊拦匀。
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  烤箱180度预热五分钟，预热时在烤盘上放好纸，把蛋糊倒入抹平。
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  把烤盘放入烤箱170度烤18至20分钟。
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  烤好的蛋糕，放在烤架上凉凉。取150克奶油，加3~5滴朗姆酒(可不加)，加20克白糖，用电动打蛋器打发备用。
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  把奶油均匀地抹在蛋糕皮上，慢慢卷成蛋糕卷，卷好的蛋糕卷放在冰箱中定型。
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  大约半小时后，拿出蛋糕分切成小块，制做完成。

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