|
维生素B1可促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力，还能防止消化不良、便秘等。花生米在各种食物中含维生素B1最高，每100克花生米含有0.26克维生素B1.经常吃花生，可增进食欲，促进儿童生长发育，增强记忆力。
含维生素C较高的水果是刺梨、酸枣和鲜枣，每100克中分别含2585毫克、900毫克和243毫克，其中鲜枣是人们最常吃的水果。美国营养学家发现，虽然柑橘类水果富含维生素C，但青椒中维生素C含量才是果蔬中最高。
高膳食纤维的食物是蔬菜、干品和粗加工的谷类。茯苓中膳食纤维含量最高，每100克含量比芹菜的含量高六七倍。提醒：营养冠军榜是选择食物的参考，切忌只常吃一种事物。身体需要各种营养，日常饮食要多样化，食物种类越丰富越好！
研究发现，100克石螺肉含钙量等于100克虾皮倍，100毫升牛奶的5倍，100克芝麻的10倍。牛奶的钙含量仅处在中等水平。
维生素A只存在动植物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，A2存在于淡水鱼的肝脏中。吃胡萝卜可补充维生素A的原理是：胡萝卜素在小肠受酶的作用，转化为维生素A。维生素A含量高的事物来源于两部分，动物性食物、富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果。其中，冠军要数羊肝，含量是猪肝近5倍。
几乎所有深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能达到甚至超过香蕉。而镁的最佳来源是坚果和种子类。吃50克西瓜子，相当于吃200克绿叶菜所含的镁。不过，绿叶菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。如果怕胖，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。
含钾多，人们常想到香蕉。其实，香蕉钾含量还未进前十名。茼蒿菜每100克含钾639毫克，远高于香蕉的223毫克。所有薯类都是钾元素的绝佳来源，芋头中所含钾比香蕉多约50%。糖尿病人、高血压病人、吃咸太重的人，很容易损失过多钾，吃薯类替代主食是好办法。
黑木耳含铁量最高、补铁效果也最好。每100克黑木耳含铁185毫克，自古就把它作为补血佳品。此外，海带、紫菜等水产品也是较好预防和治疗缺铁性贫血的食品。
黄豆，被誉为“蛋白之王”。每100克黄豆含有蛋白质约40克，是鸡蛋3倍、牛奶2倍。生长发育期的青少年，儿童，还有老年人食用，可促进脑细胞发育，增强记忆力，并增加骨密度，促进骨骼健康。食用黄豆时最好和米、面等谷类或鸡、鸭等一同食用，这样更有利于人体的吸收。
|
