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商务宴请座次安排的学问

2016-04-20  Purefact

小赵大学刚毕业,到M大酒店公关部经过几年的艰苦奋斗,勤恳工作,被酒店聘为科长。一次,酒店接待一位前来投资合作的大老板,经理把接待任务交给小赵来安排。小赵准备的很认真,可是,一不小心,还是把客人的主宾位置给弄错了。由于很忙,大家当时都没有及时发现。等到发现时已经迟了。结果这次投资项目也告吹了,小赵也被调离了公关部。在中国的饮食文化中,座次是很重要的一部分,讲究尊卑有序,座次安排原则是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”,家宴首席为辈份最高的长者,末席为辈份最低者。具体说来为:

 

如果是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。如果是八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。


如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次二四六席,右边为三五七席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。


如果客人很多,则有主桌、副桌之分。主桌坐主人和最重要的客人,副桌招待的客人稍逊之,其他桌子的客人都不必太讲究了。


而在国际礼仪中,座次的安排也很有讲究:


1.正式或大型宴会


正式或大型宴会一般都排席位,也可只排部分客人席位,其他人员只排桌次或自由入座。


宴会席位主要是根据出席人员礼宾次序安排的,同时还要综合考虑政治关系、语言使用、宗教信仰等因素。


如遇主宾身份高于主人,为表示对他的尊重,可以把主宾摆在主人的位置上,而主人则坐在主宾位置上,第二主人在主宾的左侧。


有女宾时,中餐座次习惯把女方排在一起,即主宾坐男主人右上方,主宾夫人坐女主人右上方。按照国际一般惯例,不安排夫妇坐在一起,通常是将男女穿插安排,以女主人为准,主宾在女主人右上方,主宾夫人在男主人右上方。


主宾带夫人,而主人的夫人又不能出席,通常可请其他身份相当的妇女做第二主人。如无适当身份的妇女出席,也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。


如使用长桌,一桌6人、10人或14人时,男女主人可坐在餐桌两端的传统位置上。如果一桌8人或12人时,男女主人宜坐在长桌两端。


如使用圆桌,译员一般安排在主宾的右侧;使用长桌时,也可以安排在主宾与主人的对面。译员不上席时,则坐在主宾和主人的身后。


2.较小型或非正式餐会中餐座次


招待客人进餐时,必须判断上、下位的正确位置。以下座位是上位:窗边的席位、里面的席位、能眺望美景的席位。


安排中餐座次时,请客人先入座;和上司同席时,请上司在身旁的席位坐下,你应站在椅子的左侧,右手拉开椅子,而且不发出声响。


其实,现在很多中餐的座次礼仪也不再像以前那么繁琐,在参考国外礼仪的基础上已变为:座次以右为上,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。


如果你参加的宴会涉及外宴,你应该先了解一下各国的宴请座次,这样可以有备无患,避免发生失礼于人的情况。


在一些国家和地区,人们进屋吃饭前得先脱鞋。比如摩洛哥、日本、韩国、土耳其、新加坡和阿拉伯国家,以及中国台湾省。


在美国和中国,尊贵的客人一般是在主人的右侧。而在瑞典和丹麦,尊贵的客人一般是在主人的左侧。


在瑞士,主人坐在桌子的一端,而贵客坐在另一端。


在日本,贵客的位置总是在壁龛的前面,而且客人先坐。由于这是尊贵的位置,客人应该首先坚持让主人坐在那里,尽管最后客人要顺从主人并礼貌地就座。此外,在国外不要自己找座位,要等主人示意你该坐在何处。


来源:本文摘自《商务宴请礼仪规范》,购书请点击“阅读原文”。

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