“假发仔”是潭西镇的一种岁时小吃,这种小吃,只有在每年清明前后才有。 炊制“假发仔”,所需的食材是糯米粉、面粉、苏打、砂糖。炊制之前,先将糯米粉、面粉、苏打和在清水里搅拌,待搅拌均匀后,再用汤匙舀成椭圆形的一坨坨面团,然后排列起来(排列的时候必须保持一定的距离,以防黏在一起),放进炊架里,像蒸面包一样蒸上二十分钟左右,即可食用。 蒸熟起锅后的“假发仔”,除了颜色之外,形状类似馒头,个头一般比馒头小,厚度也比馒头要薄很多,但吃起来比馒头清甜、可口,口感很不错。 潭西人之所以要在清明前后炊“假发仔”,是因为旧社会时的清明节,祭祖都要用到这种独特的小吃。 现在,随着社会的发展,人们生活节奏越来越快,一些潭西人在清明祭祖的时候,不再炊“假发仔”,取而代之的是买一些现成的饼干、小面包等等。 当然,无论社会怎样发展,“假发仔”依旧是许多上了年纪的潭西人舌尖上的一种美好记忆。 潭西的亲们,看完上面的图文,你流口水了么?你想吃一吃童年的时候,妈妈亲手炊的“假发仔”吗?请你投票! |
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