|
又是一道让我流着口水写完的菜谱 真心是做得太少，自己都不舍得吃 馄饨或者饺子 非常适合锻炼宝宝咀嚼能力的辅食 但好多麻麻说，宝宝根本不爱吃呀 不是咱宝贝挑食，可能是肉馅的口感不对哟 想当初刚学着给娃包馄饨的时候 做出来的成品，真是干！硬！柴！ 这样的肉馅宝宝太有韧劲，宝宝很难嚼嘛
后来才慢慢摸索出来一些经验和心得 不论是饺子还是馄饨，重点都是和馅上， 如何做出鲜美多汁，不干不硬不柴的口感 就需要掌握一些技巧了 比如今天的馄饨，除了用的肥瘦相间的猪肉 还加了鲜虾和少许鸡蛋 鲜虾让馄饨瞬间提升了好几十倍的鲜度 是其他馄饨怎么都无法媲美的 少许的鸡蛋液，让馄饨的味道变更丰富 口感也更加软嫩 对鸡蛋过敏的宝宝可以省略它，也很好吃 来吧，不能让我一个人流口水 猪肉鲜虾馄饨 食材：鲜虾，猪肉，少许鸡蛋液，面粉或者馄饨皮 调料：少许盐，无添加酱油（可省略） 烹制方法：煮 参考月龄：12个月以上难易程度：无难度提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。 吼吼，抱歉了，这次又犯懒没有称重。菜都做完了，才看到有宝妈留言说，觉得菜谱还是有重量的好，照着做不容易失败。原来每次写重量，你们真的有在看，下次尽量 都配上重。
1.把鲜虾去头去皮，挑去虾线，剁成虾泥。 PS：上次有宝妈留言跟我说，用刀背拍几下，更容易剁成虾泥，可以试试哟。
2.最好选择三分肥七分瘦的猪肉，剁成肉馅。 PS：肉馅一定要多剁一会儿，剁得细细的，碎碎的，再加上里面有肥肉，会让肉馅自然地搅在一起，粘在一起。吃得来不会觉得特别硬，特别干，有时候宝宝是否爱吃这种带馅的馄饨或者饺子，都取决于这些小细节。
3.把虾泥，肉馅混合在一起，再加入少许葱花和姜末，可以提味去腥哟。 PS：关于肉馅和虾泥的量，我用的是3：2的比例。
4.搅拌均匀后，加入5勺左右的植物油（调料勺）。（也可以来一点点盐或者无添加的酱油，尽量以清淡为原则，稍稍结合下宝宝的口味做调整。） PS：加入植物油的目的，也是为了避免馄饨馅出现非常干的口感。
5.这次的新发现，就是在肉馅中，加了少许的鸡蛋液，哇，真是让馄饨变得更好吃了。 PS：一定要注意不是整个鸡蛋哟，只用了一小部分。
6.鸡蛋没有加很多，否则肉馅会变得很稀，包馄饨的时候，很容易漏出来。 PS：加鸡蛋液是为了口感，味道更好吃，宝宝对鸡蛋过敏的话，省略也是可以的。馅做好的重点，是要看搅拌之后的稀稠度，不论是猪肉本身的肥油，还是后来加的植物油或者鸡蛋，也有的地方习惯加水，都是为了让肉馅变得多法，不那么干涩。
7.把馅放在馄饨皮的中央，下面的短边向上折，注意错开一个角度。
8.然后，把饺子馅四周捏紧，防止漏馅。把左下角，右下角往一起合并。 PS：馄饨皮的做法，这里就不占用篇幅了，想自己擀皮的宝妈，添加微信公众号”宝宝营养辅食“搜索：用它做馅，包出的馄饨清爽多汁又好嚼！
9.然后把两个角捏紧，压实就可以喽。
10.准备好宝宝一顿的份量。
11.入锅煮熟即可。
12.馄饨汤里加了点煎薄的鸡蛋饼切丝，以及少许紫菜。
13.这次包的馄饨特别成功，多尝一个宝宝都不舍得的节奏。
14.包一次馄饨也是有些麻烦的，多做一些冷冻起来，够宝宝再吃两顿的。 PS：带宝宝忙得没时间做饭的时候，这些冷冻食物真是大救星呀。 |
|
|
来自： 昵称31978355 > 《育儿经验》
