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蒸笼和烘箕都是竹篾编做的。枣子放在里面，老远就闻到一阵竹香。走近一看，一颗颗的紫晶玛瑙，在烘箕里闪亮着。 [安徽]王征桦 白露是我喜欢的节气。轻衣薄衫，正好去打枣。 西山村的田在山畈里，地在山坡上，零零星星好几个村子，让几条小路随意地牵着，垄头路边全都种的是枣树。枣树大多是嫁接的。仔细观察，这些枣树树干下部都有一小圈树皮被切掉，这就是当初嫁接的痕迹。据说，嫁接后的枣树，产量会大幅提高。西山村的阡陌上，一到五六月，无数绿黄的小花开了，蓬勃起来的叶子也丰腴了它原先干瘦的枝干。 好地气遇上好节气，轮到收获的季节，那枣长得就像是一颗胖乎乎的红玉。家家户户的门虚掩着，男女老幼都拎着篮子打枣去了。 打枣的方式因人而异。年轻力壮的为图省事，抱着树使劲地摇，枣子便如雨一般地落下来。老弱妇孺蹲在地上，一阵好捡。但这样做通常会招致长辈的责骂，因为摇晃枣树会伤了它的根，树伤了根就如同人伤元气，恢复起来要费很长的时间，影响来年的产量。孩子们喜欢拿着竹篙打枣，一通下来，地上是枣一层，树叶一层，树枝残断不堪，一副凄凉景象。竹篙打枣，不光是打下来了那些熟枣，也打下了那些没有成熟的青枣，所以枣的品质并不一致。现在改用人字梯摘枣了，这样可以随心所欲，先捡熟到八九分的摘，不伤树，又不伤枣，虽然摘枣的速度慢了一点，但能保证枣子的质量。 在西山的岭头，有一个制作焦枣的地方。西山焦枣的关键词就是一个焦字。枣子经过蒸、烘直到微焦，焦得要恰到好处才能制作出上乘的焦枣。蒸笼和烘箕都是竹篾编做的。枣子放在里面，老远就闻到一阵竹香。走近一看，一颗颗的紫晶玛瑙，在烘箕里闪亮着。 山外来采购焦枣的客商一拨一拨的。在池州城里，西山焦枣的价格呼呼地上蹿，焦枣专卖店也如春笋一样一夜间从大街小巷子里冒出来，把不知什么地方产的焦枣都说成是西山焦枣。 我还是能分辨出正宗的西山焦枣的。因为我熟悉它的一缕竹香、一丝炭香，还有来自深山的一缕桂花香。 |
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