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西山摘枣

2016-04-21  圆角望

  蒸笼和烘箕都是竹篾编做的。枣子放在里面,老远就闻到一阵竹香。走近一看,一颗颗的紫晶玛瑙,在烘箕里闪亮着。

  [安徽]王征桦

  白露是我喜欢的节气。轻衣薄衫,正好去打枣。

  西山村的田在山畈里,地在山坡上,零零星星好几个村子,让几条小路随意地牵着,垄头路边全都种的是枣树。枣树大多是嫁接的。仔细观察,这些枣树树干下部都有一小圈树皮被切掉,这就是当初嫁接的痕迹。据说,嫁接后的枣树,产量会大幅提高。西山村的阡陌上,一到五六月,无数绿黄的小花开了,蓬勃起来的叶子也丰腴了它原先干瘦的枝干。

  好地气遇上好节气,轮到收获的季节,那枣长得就像是一颗胖乎乎的红玉。家家户户的门虚掩着,男女老幼都拎着篮子打枣去了。

  打枣的方式因人而异。年轻力壮的为图省事,抱着树使劲地摇,枣子便如雨一般地落下来。老弱妇孺蹲在地上,一阵好捡。但这样做通常会招致长辈的责骂,因为摇晃枣树会伤了它的根,树伤了根就如同人伤元气,恢复起来要费很长的时间,影响来年的产量。孩子们喜欢拿着竹篙打枣,一通下来,地上是枣一层,树叶一层,树枝残断不堪,一副凄凉景象。竹篙打枣,不光是打下来了那些熟枣,也打下了那些没有成熟的青枣,所以枣的品质并不一致。现在改用人字梯摘枣了,这样可以随心所欲,先捡熟到八九分的摘,不伤树,又不伤枣,虽然摘枣的速度慢了一点,但能保证枣子的质量。

  在西山的岭头,有一个制作焦枣的地方。西山焦枣的关键词就是一个焦字。枣子经过蒸、烘直到微焦,焦得要恰到好处才能制作出上乘的焦枣。蒸笼和烘箕都是竹篾编做的。枣子放在里面,老远就闻到一阵竹香。走近一看,一颗颗的紫晶玛瑙,在烘箕里闪亮着。

  山外来采购焦枣的客商一拨一拨的。在池州城里,西山焦枣的价格呼呼地上蹿,焦枣专卖店也如春笋一样一夜间从大街小巷子里冒出来,把不知什么地方产的焦枣都说成是西山焦枣。

  我还是能分辨出正宗的西山焦枣的。因为我熟悉它的一缕竹香、一丝炭香,还有来自深山的一缕桂花香。

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