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长相思（Sauvignon Blanc）是最具品种特色的著名葡萄品种之一。长相思广泛分布在许多葡萄酒产区，其中最具代表性的包括法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）、新西兰马尔堡（Marlborough）和美国加利福尼亚州等。 一、长相思葡萄酒有什么风味特点？ 长相思葡萄酒最显著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨认的香气。长相思葡萄酒的香气包括：绿色水果、草本植物味、鹅莓味、青草味、燧石味、荨麻、黑加仑叶等。 葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾这样描述长相思葡萄酒的特色：“Cat’s pee on a gooseberry bush”，意思是“鹅莓丛中的猫尿味”。 二、长相思葡萄酒可以陈年吗？ 通常而言，长相思葡萄酒适宜趁年轻新鲜时饮用。大多数长相思不会从陈年中发展出复杂风味，且陈年后容易带有陈旧气息或芦笋罐头的味道，散失的香气还会使原本就较高的酸度更加凸显。 三、长相思在不同葡萄酒产区 卢瓦尔河谷是法国的经典长相思葡萄酒产区，这里气候凉爽，出产的长相思带有燧石味。卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒一般不会在酒标上标出品种名，而会标出具体的产区名，如桑塞尔（Sancerre）、普伊-芙美（Pouilly-Fume）、昆西（Quincy）、雷伊（Reuilly）、默内图-萨隆（Menetou-Salon）、都兰（Touraine）等。此外， 很多优质的卢瓦尔河谷长相思带有燧石味，普伊-芙美长相思中还可以闻到硝烟味。 长相思还是波尔多干白混酿的主角之一。波尔多位于法国西南部，气候较温和，出产的长相思酸度不似卢瓦尔河谷那么高，风味更奔放。在波尔多长相思常常与另一白葡萄品种——赛美蓉（Semillon）进行混酿，目的是增加酒体，使其风味更绵长。单一品种的波尔多长相思葡萄酒酒体一般呈轻至中等。 新西兰南岛的马尔堡（Marlborough）是新世界最具代表性的长相思葡萄酒产区。与法国相比，马尔堡的长相思具有果味更浓郁显著，酒精度更高和酸爽明快的特点。 智利的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）气候凉爽，葡萄享有较长的成熟期，能够充分发展复杂精细的风味，同时保持糖分和酸度的平衡。该产区出产的长相思清新爽脆。 在美国的加利福尼亚州出产一种名为“白富美（Fume Blanc）”的长相思葡萄酒。在温暖的气候条件下，长相思容易很快失去鲜爽的酸度和清新的香气。靠近赤道的产区，出产的葡萄酒往往酸度较低，酒精度较高。许多来自加利福尼亚州的长相思在酿制时经橡木处理，或与赛美蓉混酿质地油滑。（文/Catherine） |
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