 吃顺应着季节，食原产地食材，才能把营养发挥到淋漓尽致。 小米 小米营养丰富，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。每100克小米含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。米胚中的脂肪含量高达52%，仅次于大豆。铁含量也非常突出，有很好的补血功效。中医学认为，小米性味甘凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热解毒等功效，常被用于治疗反胃呕吐、脾胃虚热、食不消化等症。 吃哪里的小米最好？  山西沁州（沁县）的黄小米（沁州黄）品质较好。 清朝康熙年间，大学士吴琠将檀山产的“糙谷米”献给康熙帝品尝，皇帝品尝后非常高兴，问产地，吴琠答“沁州”，皇帝便赐封为“沁州黄”，并封为贡米。从此“沁州黄贡米”沿袭各代，名扬天下。 “沁州黄”颜色金黄，味道香美，同时营养更丰富。经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。 小米的营养价值： 1.维生素B1含量居所有粮食之首，有保护神经系统的作用，还能促进肠道蠕动，增加食欲。 2.小米中铁含量很高，有很好的补血功效，适合产后和术后病人滋补身体。 3.小米还含有一般粮食所不含的胡萝卜素，可以保护视力，预防夜盲症。 4.小米中大量的维生素E可以使皮肤细腻光洁，是美容食品。 5.小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。 6.小米中的色氨酸含量很高，有改善睡眠，健脑的功效。 7.小米是健脾养胃的食材，可以预防和治疗慢性胃病，对于脾气虚弱、食欲不振也有疗效。 如何挑选优质小米：  1.优质小米粒大饱满，颜色金黄有光泽，没有碎米、虫蛀和杂质。2.将小米放在纸巾上，加少量水，反复揉搓，如果掉色说明小米经过染色处理，不要购买。 3.新鲜优质的小米闻起来有米香味，陈米闻起来有轻微霉变味或酸臭味。 4.优质小米尝起来微甜，劣质小米无味，甚至有苦涩味。 小米的食用方法： 1.小米所含氨基酸缺乏赖氨酸，宜与富含赖氨酸的大豆或肉类同食，可以弥补营养不足。 2.淘洗小米时不要用手搓，也不宜长时间浸泡或用热水淘米，防止维生素流失。 3.如果想煮出粥油，一定要保证锅具清洁无油污，不要添加任何辅料，小火慢熬。 小米相关推荐食单： 1.红枣小米粥 作用：滋补，养胃 做法：小米淘洗干净，红枣去核备用。用平底锅不加油放入小米炒出米香，将小米和红枣放入砂锅，加入足量清水，大火煮开，转小火，煮至浓稠即可。 2.小米豆浆 作用：滋阴，健脾 做法：黄豆提前浸泡一夜，将小米洗净，同黄豆一起放入豆浆机，加入足量清水，启动豆浆模式即可。 3.小米蒸排骨 作用：补虚，养胃 做法：小米洗净浸泡半小时，排骨用冷水浸泡半小时去血水。排骨加入白糖、盐、生抽和耗油腌制2小时。将排骨与小米混合均匀，放入蒸锅，上气后蒸40分钟即可。 |
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