干锅香辣鱼块

干锅香辣鱼块

香辣鱼块每一块都诱惑着你的胃。 家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，再配上啤酒，绝对快意无比。

难度：切墩(初级)	时间：30-45分钟
主料
鲢鱼800克
辅料
葱姜适量	红辣椒4个
花椒3克	郫县豆瓣酱30克
老抽10毫升	蒸鱼豉油20毫升
白酒3毫升	白糖5克
水淀粉适量	蒜苗适量
香菜适量

干锅香辣鱼块的做法步骤

1. 鲢鱼身洗净剁小块。

2. 把鱼块裹上鸡蛋液。

3. 锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

4. 准备好调味料。

5. 爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

6. 加入郫县豆瓣酱。

7. 把郫县豆瓣酱炒出红油。

8. 加入适量的清水。

9. 加入白酒。

10. 加入老抽。

11. 加入蒸鱼豉油。

12. 加入糖。

13. 汤汁大火煮上5分钟出香味。

14. 把煎过的鱼块放入锅中。

15. 加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

16. 鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

17. 把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。

小贴士

鱼块裹上蛋液再煎至，可以防止粘锅，也能使烧出来的鱼块更好吃。
没有干锅，可以不用，直接成盘也一样。