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海陆·风味
鼎溜粿
鼎溜粿,是海陆丰地区一种传统粿类美食。在咱们海陆丰地区,对于凡是用米粉、蕃薯粉为主料做成的食品都称“粿”,海陆丰学佬话“鼎”是炒锅的意思,而鼎溜粿中的溜字又是什么意思呢?
将一勺勺的浆水一到鼎壁,马上刺啦刺啦的附着成一张张的小面皮,再被轻轻一铲,便乖乖的“溜”进鼎内的浓汤内,是不是特别生动活泼呢?鼎溜粿的名字也就是这么来的。当然也有另外一种说法,在海陆丰地区锅铲叫“鼎溜”,制作过程中这个“鼎溜”常用到,所以叫鼎溜粿。
一碗鼎溜粿的成功与否,取决于这里面的粿。而上佳的鼎溜粿必须薄而不破,香滑爽口,米香浓郁,薄一分无口感,厚一分则干涩,说它是整碗鼎溜粿的灵魂一点都不为过!那究竟如何让鼎溜粿富有灵魂呢?
鲜花在绿叶映衬下才犹为美丽,而咱们今天的这位主角也得有配角的相佐。这些佐料的存在不仅能让原本清香的鼎溜粿多一份浓郁的香味,更是让鼎溜粿色香俱全,引人垂涎!
来源:@海丰广播电视
来自: 中王 > 《我的图书馆》
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