花样吃韭菜

现在正是吃韭菜的季节，吃了饺子吃包子，换个样子吧！看点新鲜的！

韭菜炒鱿鱼

用料

主料：韭菜、鱿鱼、花生油、精盐、味精

做法

1.鱿鱼放入水里解冻

2.韭菜择洗干净，切成寸段

3.鱿鱼剥去薄膜洗净，切成丝

4.锅里放入水烧开，放入鱿鱼丝用开水焯一下

5.用凉水过凉，捞出沥干

6.锅里放油烧热，放入韭菜翻炒

7.同时放入鱿鱼丝翻炒

8.同时放入盐、少许味精翻炒

9.翻炒韭菜变色即可

10.装盘即可食用

酸辣炒韭菜

用料

主料：韭菜、鸡蛋、红椒、水淀粉、食盐、醋、辣椒粉、花椒粉

做法

1.韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁

2.水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用

3.鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用

4.炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可

韭菜豆腐

主料：豆腐、韭菜、红尖椒

做法：

1、韭菜把头切下，切成段，红尖椒切成小块。

2、豆腐一块切四分，沥水备用。

3、炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。

4、煎到这样，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。

5、煎好的豆腐出锅备用。

6、煎豆腐的油倒出，留少许底油，很多朋友问：底油是多少油，那，就是这样的了!

7、放1大勺豆豉酱，炒出红油。

8、再放尖椒炒，放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。

9、下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。

10、汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。

11、至韭菜断生即可出锅了!

韭菜豆腐饼

食材

主料：面粉、韭菜、豆腐、油、盐

做法：

1.面粉里加入一点点的盐，拌匀，酵母用35度左右的温水化开

2.酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。

3.然后揉成光滑的面团。

4.盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。

5.排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。

6.分成小剂子，盖上半干湿的布备用。

7.韭菜切成末。(提早洗净控干水份。)

8.豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。

9.把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。

10.取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)

11.包入韭菜豆腐馅。

12.收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁，依次包好。

13.平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。

14.待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。

韭菜炒腊肉

主料：韭菜、腊肉 、玉米油、盐、鸡精

做法：

1、韭菜洗净切寸段备用。

2、腊肉去皮切丝。

3、锅中放入少量的玉米油烧热，放入腊肉煸炒至腊肉出油，肥肉成透明状。

4、倒入韭菜翻炒均匀。

5、分别加入盐、鸡精翻炒均匀至韭菜软即可关火。

6、装盘盛出

拌韭菜

食材

主料：韭菜、韩式干辣椒面、海虾酱、鱼露、牛肉粉、白糖、苹果、洋葱、蒜、姜、糯米粉

做法：

1.新鲜的韭菜洗净，切段，用盐，先腌制15分钟左右，去除其多余的水分。

2.准备的调料品，韩式干辣椒面，鱼露，大喜大牛肉粉，白糖，海虾酱。

3.将姜，大蒜，切碎末，洋葱，苹果，用专门的研磨器，磨成细碎。全部混合在一起，备用 。

4.将糯米粉加适量的清水，用小火，慢慢熬制成糊状。

5.趁热倒入，韩式干辣椒面的碗中。

6.再将苹果研磨成汁。洋葱也是一样的。

7.将研磨后的苹果洋葱汁的混合物，倒入，充分拌匀。这样，就把生的干辣椒面，给烫熟了。

8.将拌匀的辣椒酱倒入，事先腌制好的韭菜中，再倒入些熟芝麻，白糖，加些鱼露，海虾酱(朝鲜风味)。

9.充分拌匀，即可。

韭菜炒虾仁

用料

主料：韭菜、虾仁、食盐、鸡精、姜、料酒

做法

1.韭菜摘净去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切细丝

2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份，用料酒、少少量的盐，先腌10分钟

3.热锅入油，大火，用手在油上方10公分处感觉到掌心发热，下姜丝先煸出香味

4.倒入虾仁大火爆炒，其间再点一点儿料酒

5.看到虾仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精

6.看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可

韭菜摊饼

食材

主料：鸡蛋、韭菜、中筋面粉、油、盐、水

做法：

1.鸡蛋、韭菜、中筋面粉

2.鸡蛋打入不锈钢小盆中，打散后加入90G水搅打均匀

3.筛入中粉50G

4.搅打至无干粉疙瘩、均匀的面糊

5.加入切碎的韭菜搅拌均匀。

6.炒勺置于火上，加热后刷一层薄油，舀一勺面浆倒入炒勺中，揣起顺一个方向旋转，让面浆流动成为一个圆片

以中小火加热至周边翘起结痂

7.翻面后加烙至表面鼓起多泡时就熟了

8.装盘，搭配一碗小米粥，就是一顿美味可口营养丰富的早餐

PS：

食物相克

【韭菜+菠菜】同食会有滑肠作用，容易引起腹泻。

【韭菜+牛肉】发 热动火，引起牙齿肿痛，口疮。

【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。

【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。

【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

食物相宜

【韭菜+绿豆芽】下气，通便。

【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。

【韭菜+豆腐、鸡蛋】益气养颜，健胃提神。

【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。

【韭菜+虾】补肾、壮阳、固精。

【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。

【韭菜+鸡蛋】两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。

韭菜很容易就炒熟了，做菜的时候要看好锅哦！