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花香四溢的春天，何不一起来“撸槐花”吃？ 2016-04-19 美育食尚9评 今天是春季的最后一个节气——谷雨。道路两边的槐树已渐渐盛开，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。 常见的槐花有三种：国槐花、洋槐花和红槐花。虽然都叫槐花，但它们的用途是有区别的：国槐花可以入药但不可以食用，洋槐花可以食用但不入药，红槐花仅供观赏，不可食用也不能入药。 从营养成分来看，洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花还含有维生素B、E，铁、硒、钙、镁等人体所必需的矿物元素。洋槐花还含有大量的黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。由于不是经常吃槐花，吃的量也少，属于偶尔尝尝鲜，所以，洋槐花的这些作用也就得不到充分发挥。 洋槐花的吃法五花八门，总体来说烹饪都很简单，所以每年春天，各家的“主厨”都会露几手给家人尝尝鲜。 蒸槐花（槐花饭）：把槐花洗净，均匀地撒上些面粉，上锅蒸几分钟即可当“饭”吃。如果觉得味淡，可以调一点生抽蒜泥浇在上面。 炒槐花鸡蛋：把槐花洗净控干水分，和蛋液、少许盐搅拌在一起，用油快速翻炒熟即可。 包槐花包子或饺子：把槐花洗净控干后，和肉馅拌在一起包成自己想吃的包子或饺子即可。 槐花饼：把槐花洗净控干后，加点蛋液、盐、淀粉调成馅儿状，压成圆饼，用电饼铛或煎锅煎熟即可。 做槐花汤：把槐花洗净控干后，放入烧开的水中煮熟，加入一点盐，倒入勾好的芡后片刻就可以出锅了。 槐花的吃法哪只上边那几种！槐花丸子、槐花银鱼羹，槐花粥、槐花窝窝头、槐花茶等等，“吃货们”总在不停地创新。在花香四溢的春天，你还在“撸串”吗？一起来撸槐花吃吧，每个菜市场几乎都有卖哦------ 作者：国家二级公共营养师 吴建美 新浪微博@吴建美营养师 点击展开全文
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