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【健康】开平人经常吃的10种野菜,真的吃对了?来看看它们都有什么功效!

2016-04-24  念佛林

野菜,不特指某种蔬菜,而是非人工种植的蔬菜,它是大自然的宝藏之一。野菜营养丰富,清新可口,是上佳的食材。同时,野菜还是极好的药材。


所谓药膳,野菜是菜,但它也具有一定的药效,经常吃野菜的开平人,你知道你都吃对了吗?

1
番薯叶

具有健脾胃、益气力等保健作用,清热解毒和滋肾润肺的功效。


【吃法】食用其蔓尖嫩茎叶,风味脆嫩甜美,富含营养。


2
鱼腥草

鱼腥草味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。


【吃法】凉拌,煮粥,煮汤;将新鲜鱼腥草冼净,用开水略烫,加入适量调味品拌匀。将鱼腥草水煎取汁煮粥。


3
马齿苋

马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。


【吃法】吃法多种,焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。例如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。


4
蒲公英

消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点“婆婆丁”。专家介绍,“婆婆丁”其实就是蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。


【吃法】洗净,可以不用焯水,直接放调味品拌匀即可食用,也以蘸酱或蘸汁吃,这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。


5
苋菜(西甜骨)

贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,有利于血液的合成与再生。


【吃法】凉拌,炒,做菜饼,包水饺,做烫菜,做粥。


6
黄花菜(忘忧草)

补虚下奶,平肝利尿,消肿止。镇静,利尿,消肿。


【吃法】新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒的,然后可;凉拌或者热炒。


7
车前草(车轱辘菜)

主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。


【吃法】车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。


8
苜蓿(金花菜、幸运草)

清热利尿、能淋的功效。防出血∶一切出血症候,如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。


【吃法】菜馍,包饺子、凉调、味道好极了。


9
薄荷(银丹草)

薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。


【吃法】薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐。


10
紫苏(兰香)

紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。


【吃法】用作蔬菜或入茶,或用作调味。


专家提醒:

吃野菜要一洗、二泡、三注意


首先,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,可用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,例如鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。



编辑:风范

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