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上海果品市场价格在近两三年来的上涨声中，今年终于跑不动了，目前价格虽说不算低，销售却是止步不前，基本上全年都处于萎缩状态，这是自去年以来出现的新情况，其中上半年度的第二季度销售下降最为明显，一般可达到20%以上。进入下半年，继续延续二季度的行情不见起色，如原本要卖到5－6元一斤的礼品高价西瓜今年已没有了往年的热闹，之后的葡萄、水蜜桃、黄桃等沪郊品牌果行情也不妙，至第四季度各类水果的销售也不见有好转。如大宗水果中的苹果价格起步价从产地到销地一路下跌，而原本可拉高价格的进口水果情况也大相径庭。分析其主要原因不外乎有以下几点： 一、今年水果丰收，供给远大于需求 2015年水果市场最明显的特征是供大于求，其中最典型的苹果价格起伏不定,今年更是一路看跌,且各地普遍发现滞销。笔者走访产地果农和本市一些采购商、批发商，他们一致认为今年水果滞销已经是一种常态，而且这种常态是随着水果的丰收出现的。如陕西、山西、河南、云南、甘肃等新兴产区苹果种植面积扩大，而老区山东也是一路高歌猛进，产量大增，导致苹果近年来的行情似“过山车”。 1.现实:产地价格暴跌40% 在烟台，直径80毫米规格的红富士一级果的收购价从4元一斤跌到2.5元一斤。栖霞市蛇窝泊镇的果农感叹:“现在的问题不是苹果能不能卖上高价,而是能不能卖出去。”蓬莱市潮水镇的不少果农每天开着农用三轮车来回奔波上百公里,到烟台市区摆摊。地处鲁中的沂源县,各级苹果降价幅度达到20%－50%。在我国首都的水果价格也一样，北京市新发地农产品批发市场内，国光苹果最低批发价1元/斤，最高批发价1.5元/斤，中间批发价1.25元/斤；新疆阿克苏苹果最低批发价4元/斤，最高批发价5元/斤，中间批发价4.5元/斤；富士苹果最低批发价1.5元/斤，最高批发价3.8元/斤，中间批发价2.65元/斤。而上海的行情也是随着产地偏低的田头价和全国各大中城市销售的低价走下坡路，以至3.5元一斤的苹果比比皆是。 整体苹果价格低，不等于所有苹果都是一个样。不过，精品果、高档果价格仍比较坚挺，耐抗跌,去年一斤卖到4.4元到5.5元,今年一斤便宜了1元，比那些中下档质量苹果要好些；质量中上的直径70毫米以上的价格在一斤2.2元到2.6元左右,质量一般的一斤卖不到1.5元。截至11月,许多产地当地苹果出库量不足5%,发往南方市场的苹果去年一车一周就销空,今年三周还卖不完。 山东省果品协会会长刘平介绍说，“山东苹果去年大小果不匀,今年天气干旱,有利于苹果生产,产量高、质量好,但价格却比去年下滑了40%左右。”10月15日山东苹果开秤,直径80毫米的一二级混合苹果,收购价去年在每斤3.8元到4.5元之间,今年则集中在每斤2元到2.5元之间。 2.诱因:过高产量成“震荡”遗症 根据国家统计局数据：2014年我国水果总产量增长至26142.24万吨，较上年同期增长4.2%；其中香蕉总产量为1179.19万吨，产量同比下降2.3%，占同期国内水果总产量的4.51%；苹果总产量为4092.32万吨，产量同比增长3.1%，占同期国内水果总产量的15.65%；柑桔总产量为3492.66万吨，产量同比增长5.2%，占同期国内水果总产量的13.36%；梨产量为1796.44万吨，产量同比增长3.8%，占同期国内水果总产量的6.87%。2015年，全国苹果产区生长期气候整体较为理想，除局部旱灾、雹灾外，没有遭遇大的气候和病虫灾害。全国苹果同比增产是近3年来最大增幅，总产量创历史新高，且整体质量情况优于往年。在此情况下，苹果的预期需求为3370万吨,明显已是供过于求。产量提高,内需饱和,果农寄以厚望的采购商却消失了。 笔者走访产地时发现,往年进了11月,多数苹果已经放到采购商的冷库里,但今年主要是果农自存。据山东沂源县农业局的调查,沂源苹果今年产量达到70万吨,同比增产9%左右,当地300多家冷库贮藏已全部爆满,其中采购商收储仅占5%左右,果农自存占95%左右。 采购商去年高价抢苹果入库冷藏,出库时价格却一路下滑,一斤4元左右买2元左右卖,身价缩水近半,采购商不得不赔钱出局。因此，从今年开秤以来,很多采购商都有一种“一朝被蛇咬,十年怕井绳”的恐惧,没了收储积极性。 据了解，2010年之前,苹果价格稳步上涨,当年却因游资炒作,“泡沫”泛起,“苹什么”加入“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”大军,一度成为苹果涨价的代名词。2011年冷库苹果大量积压,2012年苹果价格大起大落,开秤每斤3元多,后期一路下滑至每斤2元。2013年遭遇春寒夏涝,全国苹果总产量自1991年以来首次减产,收购价稳定在3元一斤左右,果农、采购商都赚了钱。受此影响,2014年全国红富士收购价上涨35%,山东直径80毫米苹果收购价每斤超过4.5元，涨幅罕见，但真正进入市场销售时却是收购、出库价格倒挂，再加之各种水果产量的增加，全年几无赢利机会,采购商普遍亏损。 苹果价格近年来的大幅起落,让采购商把握不住行情,“震荡”后遗症绵延至今,影响了果农收益。 二、水果种类繁多，各品种间身价悬殊大 设施农业的推进，使得申城水果市场上全年五颜六色的水果非常丰富。不过，笔者走访发现，这些品种多样的水果“身价”悬殊很大。 以前新疆阿克苏苹果零售价要卖到12元多1斤，今年在8元上下；香蕉3元左右；葡萄3元左右；橘子2元左右……细心的市民会发现，今年很多水果价格都在10元以下。而在前一两年，时令水果一般都在10多元1斤。 笔者在申城多家超市看到，这里无论是高档水果还是低档水果都在促销，其中一些高价位的高档水果基本无人问津。在不少水果连锁店，橘子5元可以买到3斤，火龙果10元钱可以买四五个。 而在申城一些商业街区及其连锁店里，店内摆放的水果种类齐全，苹果、生梨、柑橘、香蕉、火龙果、桂圆、西瓜、柿子等各式各样的水果摆满了货架。虽说一些有包装的精品水果价格高一些，但销量并不大。市民薛阿姨说：“现在只要走进超市的水果区，什么样品种的水果都有。像橘子、蜜柚、苹果等这些大众水果货源十分充足，也是许多家庭必备的，我们就随吃随买，不用囤积。” 来自安徽在沪从事水果批发将近20余年的李先生说，“今年无论是进口水果还是国产水果全线下跌，是我从事水果批发以来最悲惨的一年。香蕉、葡萄等都出现滞销，价格同比都降了一半”。原曹杨路某批发市场张先生粗略估算：“今年水果价格比去年同期要低30%左右。” 果品行家分析认为，水果降价主要是近两年水果种植面积不断扩大，产量增加，水果商为清库存、减少损失，降价促销，造成水果整体价格下滑。另外，许多国外水果商都把出口目标锁定中国，且又受到国际经济下行影响，大批水果滞销，也同样冲击了上海水果市场，形成供大于求局面。 走访中，笔者发现除了这些大众化的水果价格较为亲民外，时令而极其新鲜的草莓、樱桃、精品猕猴桃等“贵族”水果也陆续上市了，目前草莓的价格也不算贵，每斤仅25元，樱桃每斤68元，比以往便宜得多了。果品行家分析说，每年冬季，草莓和樱桃这些水果尽管价位较高，可在特殊人群中还是非常受欢迎的，都只是为了尝个新鲜。 三、开放口岸增多，进口水果不再是稀罕货 国产水果价格便宜，进口水果也不例外，美国新奇士橙、新西兰奇异果、越南火龙果、墨西哥牛油果、智利车厘子、泰国的榴莲等已成水果市场上常见的洋水果。由于进口手续的便利，各国入沪的进口水果品种明显增多，货源充足，市民吃上进口水果也是十分平常的事情。 上海辉展进口水果批发市场相关负责人介绍，过去进口的水果受到进口量小的限制，昂贵的价格只能让市民望果兴叹。而如今随着进口水果抵沪量的增加，这些洋水果身价也逐渐放低，成为普通消费者能买得起也爱买的水果了。据了解，申城去年的进口水果已经达到60万吨，仅香蕉就高达43万吨。整体价格下降了不少，越南红心火龙果去年为15－20元/斤，而今年每斤已降至8－10元了；墨西哥牛油果去年售价为15.8元/个，而今年降至8－10元/个；澳橘去年30元/斤，而今年已降至25元/斤。据业内人士反映，自洋山深水港开通以后，进口水果从海陆空都能进入上海市场，而全国已经有很多城市都能实现销地直接报关进口，这样，进口水果在量足价稳的前提下，价格只能走下坡路。 上海果品商业行业协会相关负责人告诉笔者，继国产水果价格下跌后，今年进口水果的价格平均下跌达到20% 以上，极少数甚至接近40%。其来源地除了欧美等国家外，东南亚热带水果占了主要地位，品种主要有榴莲、山竹、菠萝蜜和凤梨等。行家分析认为，今年的进口水果是近十年来，数量最多的一年。 四、整体经济萧条下致使果市销售举步维坚 果市销售离不开我国整体经济的大环境烘托，说起国内经济走势，也许正是当下不少水果进口商的痛处。国内GDP历年来的高速增长如预料中那样逐渐放缓，也没有人会忘记中国股市在2015年的反常。虽然农业的“抵抗力”往往优于其他产业，但利润的下降依然不可避免地波及到了进口水果业。 有些国外供货商说，智利上游产地的高价其实正使不少一线进口商蒙受亏损，国内相对成熟的进口公司都预测接下来将迎来较为艰难的一季。“很多人认为［智利樱桃］450-500元一箱的批发价很贵。但他们不知道的是，如今的产地价格也非常高。另一方面，中国消费者钱包吃紧，又有很多其他选择，也不一定非要吃那个更贵的水果。” 行家认为，现在的中国，已经不再是过去那个“遍地黄金”的溢价市场，智利出口商必须实现种植品类和出口市场多样化，以减小单一品类、单一市场带来的风险。“出口商们必须接受的是，中国市场既极度重视水果的品质，也不再乐意支付大家想象中的高价。”专家认为，中国进口苹果的产地多样化就是一个极为现实的先例。“曾几何时，智利苹果早早进入中国，非常幸运地成为了少有的出口供应国。然而，现在新西兰、澳大利亚、美国、南非、法国等国家的苹果都陆续获得了出口渠道。客户和消费者的选择变多了，出口商也必须调整自己的期待。” 尽管如此，许多国外的客商仍对中国市场的长远发展表达了信心。“也许中国正处在消费观念的转型期。但中国的中产阶级正在崛起，这是毫无疑问的事实。 ” 滞销原因解析 今年水果价格都有不同程度下跌，总的估算大概下跌25%到30%，极个别可能达到40%，销售额也同比减少30%以上。为此，公众给出滞销的多种复杂原因不外乎是： 首先，从浅表层看，其原因是水果质量与经营诚信不好及销售方式的落后。正如大多数果农所述：在果子成熟期，雨水偏多，阴雨天气使采摘和运输不便；二来上市期推迟，与外地水果上市叠加，无客商前来采购。 其次，从事情本质的深层次看，其原因是不遵循经济发展规律和科学技术引领、支撑不到位，农业生产主体及经营方式落后所致。一是，经济新常态的影响。这是导致水果滞销的根本所在。受经济下行压力影响，其结果是去年的苹果库存至今依然很高，陕西、山东等产苹果大省个别地方苹果库存率达60%。如威海某地一些专业经销商，去年存放在冷库的苹果，因无大的客商来，且销价达不到成本价，只能让它睡大觉。与此同时，因水果价格“跳水”，致使运输成本增高，装箱等劳务人力成本居高不下，导致水果流通不畅，影响了客商的积极性，成为致使水果滞销的重要因素之一。二是，盲目扩张，导致普通及以下质量水果产能过剩，致供大于求。陕西水果产量近些年种植面积是聚剧式扩增，一方面各县各乡镇都在打造水果百亩万亩示范基地，而相邻省份的县也在大力发展水果强县强镇工程，如山西、河南、甘肃、宁夏等一些市县近年也大力发展核桃、西瓜、葡萄种植业。而具体到一些农户则更是盲目跟风，甚至不考虑品种的优劣，急于种植，不讲规范，不接市场，成为不少散户果农的致命弱点。三是，小农经济意识和行为已不适应现代农业生产方式。果农间相互压价倾销和仿冒等现象时有发生，既失去信誉又使客商止步。当今已进入e+时代，现代农业是规模化、集约化、科学化、信息化基于一体的经济活动过程，一家一户的“千军万马创市场”，以互相压价、互相拆台、互相厮杀，进行恶性竞争的小农经济根本无法抵御大自然灾害和大市场的冲击，水果滞销现象发生是必然的，发生程度大小是偶然的。 五、为水果滞销支招：法宝是化解“产能过剩” 今年以来，水果滞销的新闻不时被媒体报道出来。新闻中，果农们一筹莫展，专家学者也纷纷支招，希望通过媒体关注、网购等方式，拓宽销售渠道。 然而，在这些充满人情味的新闻背后，也需要清醒地看到，从油桃到无花果，从葡萄到黄桃，从苹果到大枣，几乎“全行业”的水果滞销背后，反映出的却是水果“产能过剩”、农业深加工能力欠缺、农产品品牌意识差等深层问题。价格的跳水源于价值上的缺欠，只有尊重规律，才能不再“果贱伤农”。 陕西油桃丰收，价格太低，只能烂在树上；山西红枣滞销，无人采收只能喂羊；辽宁苹果难买，次果用来喂鸡喂猪。各类新闻看来既令人心酸又有些心惊肉跳。不同的水果种类滞销的原因可能存在不同，但一个不争的事实是，近年来，随着农业种植和管理水平的不断提高，水果产量总体呈持续增加趋势。 以苹果为例，据不完全统计，目前全国苹果种植面积超过了4000万亩，据近日公布的美国农业部报告预测，2015/16年度(即2015年7月-2016年6月)中国苹果产量为4300万吨，同比增长5%。官方统计数据显示2014/15年度中国苹果产量约为4100万吨。是有纪录以来我国苹果生产历史上最高的一年。产量增加，市场竞争激烈，价格下跌，属于正常现象。 然而，看一下水果进出口的数据，可能看出一些“不正常”的端倪。据统计，2015年1－5月，我国苹果出口同比下降31％，同期，苹果进口同比增长366％，金额增长387％。产量持续增加，出口却在萎缩，一些业内人士表示，近年来，我国水果产量增加是建立在种植面积的不断扩大，大量使用化肥、农药的基础上。 产量增加了，品质却不平衡，有些地方质量却没有提升甚至有所下降，导致市场认可度降低。随着人们生活水平的不断提高，海淘、代购以及各类进口水果专柜等销售渠道不断拓宽，花同样的价钱或略高的价格购买品种多、口感好的进口水果正成为越来越多的中国消费者的新选择。一些老品牌却因为过度使用化肥农药，口感和安全性都有所降低，不受市场“待见”。 水果行业2015年的寒冬已经注定。中国经济的整体下行，已经为这个行业今年的状况早早定下了基调。前几年，特别是2013年水果行情的持续走高，推动了几乎所有大品的种植规模扩大，产量上升，使2015年供需矛盾更为突出。今年市场的当头棒份量极沉。入冬的大品，山东苹果和陕西苹果上来就掉价，掉价依然走不动。阿克苏苹果连续好了三年之后今年收购不温不火草草收兵，走现货的过了下手赚了个吆喝，囤了货经销商们恐怕没几个能睡得了安稳觉。福建平和蜜柚产地收购价在年末之前已经跌破了5毛，卖果难已经是老生常谈，很多农户想挣回肥料钱都有点悬了。广西南丰蜜桔低开低走，目前富川、柳城的价格也不怎么理想，大量浮皮现象已经出现，估计2—3成会烂在树上。沙糖桔是年前最后上来的大品，但开市价在产地已经从去年的每斤5元多降到了3.5左右。而产量光广西一省预估増100万吨以上。 今年贡柑行情进入了怪圈，刚上市青果期价高挺，因去年价格后期走高，初市价在4至6元左右，果农期望值太高……导致目前市场有价无市，跑量小。而几乎是所有果商都在谨慎观望，没有一人存货储存，如此严峻形势之下，果农还是硬扛高价不松…可悲！今年预计也是贡柑的灾难年。入冬以来南方水果产地持续阴雨，也是今年行情整体下行的重要原因。无论对农户还是对传统经销商来讲都可以说是雪上加霜。 今年唯一还在僵持的水果为赣南脐橙。因为去年的好行情带来的过高的期望值和今年前期电商的炒作，农户死守价格已经硬撑了将近一个月。针对如今的果市低谜行情，对水果吃货们来说，今年可以尽情享受低价带来的口福。多吃点吧！你多买一些，交易多发生一些，这个市场的寒冬便会多一分温度。 2016年申城果市市场预测 春节果品市场销售或为乐观 在经历了2015年盛夏的瓜果飘香之后，秋冬季水果市场的主角苹果已经登场。可是，2015年产季的的早熟苹果一上市，价格就来了个“杀跌”，中熟销售也不理想，而晚熟苹果上市更是让人增添忧愁，果农在抱怨今季苹果价格“低开”的同时，最担心苹果市场会一厥不振。那么，究竟苹果市场还会回暖么？农户手里的苹果什么时候出售才是最佳时机呢？ 从目前苹果销售开局情况分析，与去年相比，早熟品种价格处于下降趋势，苹果销售较为缓慢。早熟品种中，套袋嘎啦每公斤4.5－5元，较上年同期相比每公斤降低0.8－1元左右；而中晚熟上市的苹果田头收购价同比去年下降了每公斤1元以上，有的甚至更高，且全国各苹果产地情况大相径庭。产地是这样，申城市场上的苹果销售同样继承了这一态势，不过，行家预测，苹果市场整体局面有望在春节前后得到改变，其后续行情的利好也有望在3月份以后显现出来。 对此，行业界人士纷纷谏言，无论是经销商还是果农，都要审时度势着眼未来，2013年苹果市场的好行情，2014年的烂市，导致2015年的收购价大幅下降，因此预测2015年产季苹果价格会有一个走高坡度，但如今面对满满当当的苹果和2015年冷却下来的价格，分析原因无外乎是丰产和市场存量增加两大主因所致，而2015年苹果市场供大于求的严峻形势下，消费者需求开始转变，在质量上要求的档次日益提高，使得部分苹果出现滞销实属正常。为此，专家建议广大果农及其经销商，一定要理性对待，对质量不稳定的水果应及时出手变现，对高质量的且易存放的水果可以适当留有应市的保有量，但也要对后期风险有相应的心理准备。 合理的价格预期是分析市场的关键，特别是在特定的环境下，果农应当做到不待价而沽，按照市场价格规律顺势销售，避免造成果品积压而导致不必要的损失，尽量把收入落到实处。广大经销商可在把握市场走势的基础上积极收储，薄利多销，快进快出，按质论价，不抬价抢购，不压级压价，不恶性竞争，有效控制风险。 从总体上来说，根据各有关权威部门的预测，2016年大宗水果中的苹果、梨、柑橘、西甜瓜种植面积依旧会保持稳中有升的态势，总体产量估计还是要超过去年。但从目前的行情来看，明年的一季度的果价可能会比较坚挺。而二、三、四季度可能仍显得比较平稳。主要表现为： 一是生产成本和库存费用下不来，迫使经销商或果农守住价格底线不放手。 二是有了2015年果价偏低的基调，很多商家会认为销售也有大小年之分的道理，明年一季度就是一个良好的开端。 三是出口水果数量减少的同时，为保持市场需求平衡，进口水果入沪也会有增加的趋势，果市竟争激烈。 因此，从以上情况分析，2016年度一季度上海果价仍会表现出比较坚挺的态势，但决不会像前年那样涨得那么高，总体平稳，局部呈现高价位。上海果品市场价格在近两三年来的上涨声中，今年终于跑不动了，目前价格虽说不算低，销售却是止步不前，基本上全年都处于萎缩状态，这是自去年以来出现的新情况，其中上半年度的第二季度销售下降最为明显，一般可达到20%以上。进入下半年，继续延续二季度的行情不见起色，如原本要卖到5－6元一斤的礼品高价西瓜今年已没有了往年的热闹，之后的葡萄、水蜜桃、黄桃等沪郊品牌果行情也不妙，至第四季度各类水果的销售也不见有好转。如大宗水果中的苹果价格起步价从产地到销地一路下跌，而原本可拉高价格的进口水果情况也大相径庭。分析其主要原因不外乎有以下几点： 一、今年水果丰收，供给远大于需求 2015年水果市场最明显的特征是供大于求，其中最典型的苹果价格起伏不定,今年更是一路看跌,且各地普遍发现滞销。笔者走访产地果农和本市一些采购商、批发商，他们一致认为今年水果滞销已经是一种常态，而且这种常态是随着水果的丰收出现的。如陕西、山西、河南、云南、甘肃等新兴产区苹果种植面积扩大，而老区山东也是一路高歌猛进，产量大增，导致苹果近年来的行情似“过山车”。 1.现实:产地价格暴跌40% 在烟台，直径80毫米规格的红富士一级果的收购价从4元一斤跌到2.5元一斤。栖霞市蛇窝泊镇的果农感叹:“现在的问题不是苹果能不能卖上高价,而是能不能卖出去。”蓬莱市潮水镇的不少果农每天开着农用三轮车来回奔波上百公里,到烟台市区摆摊。地处鲁中的沂源县,各级苹果降价幅度达到20%－50%。在我国首都的水果价格也一样，北京市新发地农产品批发市场内，国光苹果最低批发价1元/斤，最高批发价1.5元/斤，中间批发价1.25元/斤；新疆阿克苏苹果最低批发价4元/斤，最高批发价5元/斤，中间批发价4.5元/斤；富士苹果最低批发价1.5元/斤，最高批发价3.8元/斤，中间批发价2.65元/斤。而上海的行情也是随着产地偏低的田头价和全国各大中城市销售的低价走下坡路，以至3.5元一斤的苹果比比皆是。 整体苹果价格低，不等于所有苹果都是一个样。不过，精品果、高档果价格仍比较坚挺，耐抗跌,去年一斤卖到4.4元到5.5元,今年一斤便宜了1元，比那些中下档质量苹果要好些；质量中上的直径70毫米以上的价格在一斤2.2元到2.6元左右,质量一般的一斤卖不到1.5元。截至11月,许多产地当地苹果出库量不足5%,发往南方市场的苹果去年一车一周就销空,今年三周还卖不完。 山东省果品协会会长刘平介绍说，“山东苹果去年大小果不匀,今年天气干旱,有利于苹果生产,产量高、质量好,但价格却比去年下滑了40%左右。”10月15日山东苹果开秤,直径80毫米的一二级混合苹果,收购价去年在每斤3.8元到4.5元之间,今年则集中在每斤2元到2.5元之间。 2.诱因:过高产量成“震荡”遗症 根据国家统计局数据：2014年我国水果总产量增长至26142.24万吨，较上年同期增长4.2%；其中香蕉总产量为1179.19万吨，产量同比下降2.3%，占同期国内水果总产量的4.51%；苹果总产量为4092.32万吨，产量同比增长3.1%，占同期国内水果总产量的15.65%；柑桔总产量为3492.66万吨，产量同比增长5.2%，占同期国内水果总产量的13.36%；梨产量为1796.44万吨，产量同比增长3.8%，占同期国内水果总产量的6.87%。2015年，全国苹果产区生长期气候整体较为理想，除局部旱灾、雹灾外，没有遭遇大的气候和病虫灾害。全国苹果同比增产是近3年来最大增幅，总产量创历史新高，且整体质量情况优于往年。在此情况下，苹果的预期需求为3370万吨,明显已是供过于求。产量提高,内需饱和,果农寄以厚望的采购商却消失了。 笔者走访产地时发现,往年进了11月,多数苹果已经放到采购商的冷库里,但今年主要是果农自存。据山东沂源县农业局的调查,沂源苹果今年产量达到70万吨,同比增产9%左右,当地300多家冷库贮藏已全部爆满,其中采购商收储仅占5%左右,果农自存占95%左右。 采购商去年高价抢苹果入库冷藏,出库时价格却一路下滑,一斤4元左右买2元左右卖,身价缩水近半,采购商不得不赔钱出局。因此，从今年开秤以来,很多采购商都有一种“一朝被蛇咬,十年怕井绳”的恐惧,没了收储积极性。 据了解，2010年之前,苹果价格稳步上涨,当年却因游资炒作,“泡沫”泛起,“苹什么”加入“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”大军,一度成为苹果涨价的代名词。2011年冷库苹果大量积压,2012年苹果价格大起大落,开秤每斤3元多,后期一路下滑至每斤2元。2013年遭遇春寒夏涝,全国苹果总产量自1991年以来首次减产,收购价稳定在3元一斤左右,果农、采购商都赚了钱。受此影响,2014年全国红富士收购价上涨35%,山东直径80毫米苹果收购价每斤超过4.5元，涨幅罕见，但真正进入市场销售时却是收购、出库价格倒挂，再加之各种水果产量的增加，全年几无赢利机会,采购商普遍亏损。 苹果价格近年来的大幅起落,让采购商把握不住行情,“震荡”后遗症绵延至今,影响了果农收益。 二、水果种类繁多，各品种间身价悬殊大 设施农业的推进，使得申城水果市场上全年五颜六色的水果非常丰富。不过，笔者走访发现，这些品种多样的水果“身价”悬殊很大。 以前新疆阿克苏苹果零售价要卖到12元多1斤，今年在8元上下；香蕉3元左右；葡萄3元左右；橘子2元左右……细心的市民会发现，今年很多水果价格都在10元以下。而在前一两年，时令水果一般都在10多元1斤。 笔者在申城多家超市看到，这里无论是高档水果还是低档水果都在促销，其中一些高价位的高档水果基本无人问津。在不少水果连锁店，橘子5元可以买到3斤，火龙果10元钱可以买四五个。 而在申城一些商业街区及其连锁店里，店内摆放的水果种类齐全，苹果、生梨、柑橘、香蕉、火龙果、桂圆、西瓜、柿子等各式各样的水果摆满了货架。虽说一些有包装的精品水果价格高一些，但销量并不大。市民薛阿姨说：“现在只要走进超市的水果区，什么样品种的水果都有。像橘子、蜜柚、苹果等这些大众水果货源十分充足，也是许多家庭必备的，我们就随吃随买，不用囤积。” 来自安徽在沪从事水果批发将近20余年的李先生说，“今年无论是进口水果还是国产水果全线下跌，是我从事水果批发以来最悲惨的一年。香蕉、葡萄等都出现滞销，价格同比都降了一半”。原曹杨路某批发市场张先生粗略估算：“今年水果价格比去年同期要低30%左右。” 果品行家分析认为，水果降价主要是近两年水果种植面积不断扩大，产量增加，水果商为清库存、减少损失，降价促销，造成水果整体价格下滑。另外，许多国外水果商都把出口目标锁定中国，且又受到国际经济下行影响，大批水果滞销，也同样冲击了上海水果市场，形成供大于求局面。 走访中，笔者发现除了这些大众化的水果价格较为亲民外，时令而极其新鲜的草莓、樱桃、精品猕猴桃等“贵族”水果也陆续上市了，目前草莓的价格也不算贵，每斤仅25元，樱桃每斤68元，比以往便宜得多了。果品行家分析说，每年冬季，草莓和樱桃这些水果尽管价位较高，可在特殊人群中还是非常受欢迎的，都只是为了尝个新鲜。 三、开放口岸增多，进口水果不再是稀罕货 国产水果价格便宜，进口水果也不例外，美国新奇士橙、新西兰奇异果、越南火龙果、墨西哥牛油果、智利车厘子、泰国的榴莲等已成水果市场上常见的洋水果。由于进口手续的便利，各国入沪的进口水果品种明显增多，货源充足，市民吃上进口水果也是十分平常的事情。 上海辉展进口水果批发市场相关负责人介绍，过去进口的水果受到进口量小的限制，昂贵的价格只能让市民望果兴叹。而如今随着进口水果抵沪量的增加，这些洋水果身价也逐渐放低，成为普通消费者能买得起也爱买的水果了。据了解，申城去年的进口水果已经达到60万吨，仅香蕉就高达43万吨。整体价格下降了不少，越南红心火龙果去年为15－20元/斤，而今年每斤已降至8－10元了；墨西哥牛油果去年售价为15.8元/个，而今年降至8－10元/个；澳橘去年30元/斤，而今年已降至25元/斤。据业内人士反映，自洋山深水港开通以后，进口水果从海陆空都能进入上海市场，而全国已经有很多城市都能实现销地直接报关进口，这样，进口水果在量足价稳的前提下，价格只能走下坡路。 上海果品商业行业协会相关负责人告诉笔者，继国产水果价格下跌后，今年进口水果的价格平均下跌达到20% 以上，极少数甚至接近40%。其来源地除了欧美等国家外，东南亚热带水果占了主要地位，品种主要有榴莲、山竹、菠萝蜜和凤梨等。行家分析认为，今年的进口水果是近十年来，数量最多的一年。 四、整体经济萧条下致使果市销售举步维坚 果市销售离不开我国整体经济的大环境烘托，说起国内经济走势，也许正是当下不少水果进口商的痛处。国内GDP历年来的高速增长如预料中那样逐渐放缓，也没有人会忘记中国股市在2015年的反常。虽然农业的“抵抗力”往往优于其他产业，但利润的下降依然不可避免地波及到了进口水果业。 有些国外供货商说，智利上游产地的高价其实正使不少一线进口商蒙受亏损，国内相对成熟的进口公司都预测接下来将迎来较为艰难的一季。“很多人认为［智利樱桃］450-500元一箱的批发价很贵。但他们不知道的是，如今的产地价格也非常高。另一方面，中国消费者钱包吃紧，又有很多其他选择，也不一定非要吃那个更贵的水果。” 行家认为，现在的中国，已经不再是过去那个“遍地黄金”的溢价市场，智利出口商必须实现种植品类和出口市场多样化，以减小单一品类、单一市场带来的风险。“出口商们必须接受的是，中国市场既极度重视水果的品质，也不再乐意支付大家想象中的高价。”专家认为，中国进口苹果的产地多样化就是一个极为现实的先例。“曾几何时，智利苹果早早进入中国，非常幸运地成为了少有的出口供应国。然而，现在新西兰、澳大利亚、美国、南非、法国等国家的苹果都陆续获得了出口渠道。客户和消费者的选择变多了，出口商也必须调整自己的期待。” 尽管如此，许多国外的客商仍对中国市场的长远发展表达了信心。“也许中国正处在消费观念的转型期。但中国的中产阶级正在崛起，这是毫无疑问的事实。 ” 滞销原因解析 今年水果价格都有不同程度下跌，总的估算大概下跌25%到30%，极个别可能达到40%，销售额也同比减少30%以上。为此，公众给出滞销的多种复杂原因不外乎是： 首先，从浅表层看，其原因是水果质量与经营诚信不好及销售方式的落后。正如大多数果农所述：在果子成熟期，雨水偏多，阴雨天气使采摘和运输不便；二来上市期推迟，与外地水果上市叠加，无客商前来采购。 其次，从事情本质的深层次看，其原因是不遵循经济发展规律和科学技术引领、支撑不到位，农业生产主体及经营方式落后所致。一是，经济新常态的影响。这是导致水果滞销的根本所在。受经济下行压力影响，其结果是去年的苹果库存至今依然很高，陕西、山东等产苹果大省个别地方苹果库存率达60%。如威海某地一些专业经销商，去年存放在冷库的苹果，因无大的客商来，且销价达不到成本价，只能让它睡大觉。与此同时，因水果价格“跳水”，致使运输成本增高，装箱等劳务人力成本居高不下，导致水果流通不畅，影响了客商的积极性，成为致使水果滞销的重要因素之一。二是，盲目扩张，导致普通及以下质量水果产能过剩，致供大于求。陕西水果产量近些年种植面积是聚剧式扩增，一方面各县各乡镇都在打造水果百亩万亩示范基地，而相邻省份的县也在大力发展水果强县强镇工程，如山西、河南、甘肃、宁夏等一些市县近年也大力发展核桃、西瓜、葡萄种植业。而具体到一些农户则更是盲目跟风，甚至不考虑品种的优劣，急于种植，不讲规范，不接市场，成为不少散户果农的致命弱点。三是，小农经济意识和行为已不适应现代农业生产方式。果农间相互压价倾销和仿冒等现象时有发生，既失去信誉又使客商止步。当今已进入e+时代，现代农业是规模化、集约化、科学化、信息化基于一体的经济活动过程，一家一户的“千军万马创市场”，以互相压价、互相拆台、互相厮杀，进行恶性竞争的小农经济根本无法抵御大自然灾害和大市场的冲击，水果滞销现象发生是必然的，发生程度大小是偶然的。 五、为水果滞销支招：法宝是化解“产能过剩” 今年以来，水果滞销的新闻不时被媒体报道出来。新闻中，果农们一筹莫展，专家学者也纷纷支招，希望通过媒体关注、网购等方式，拓宽销售渠道。 然而，在这些充满人情味的新闻背后，也需要清醒地看到，从油桃到无花果，从葡萄到黄桃，从苹果到大枣，几乎“全行业”的水果滞销背后，反映出的却是水果“产能过剩”、农业深加工能力欠缺、农产品品牌意识差等深层问题。价格的跳水源于价值上的缺欠，只有尊重规律，才能不再“果贱伤农”。 陕西油桃丰收，价格太低，只能烂在树上；山西红枣滞销，无人采收只能喂羊；辽宁苹果难买，次果用来喂鸡喂猪。各类新闻看来既令人心酸又有些心惊肉跳。不同的水果种类滞销的原因可能存在不同，但一个不争的事实是，近年来，随着农业种植和管理水平的不断提高，水果产量总体呈持续增加趋势。 以苹果为例，据不完全统计，目前全国苹果种植面积超过了4000万亩，据近日公布的美国农业部报告预测，2015/16年度(即2015年7月-2016年6月)中国苹果产量为4300万吨，同比增长5%。官方统计数据显示2014/15年度中国苹果产量约为4100万吨。是有纪录以来我国苹果生产历史上最高的一年。产量增加，市场竞争激烈，价格下跌，属于正常现象。 然而，看一下水果进出口的数据，可能看出一些“不正常”的端倪。据统计，2015年1－5月，我国苹果出口同比下降31％，同期，苹果进口同比增长366％，金额增长387％。产量持续增加，出口却在萎缩，一些业内人士表示，近年来，我国水果产量增加是建立在种植面积的不断扩大，大量使用化肥、农药的基础上。 产量增加了，品质却不平衡，有些地方质量却没有提升甚至有所下降，导致市场认可度降低。随着人们生活水平的不断提高，海淘、代购以及各类进口水果专柜等销售渠道不断拓宽，花同样的价钱或略高的价格购买品种多、口感好的进口水果正成为越来越多的中国消费者的新选择。一些老品牌却因为过度使用化肥农药，口感和安全性都有所降低，不受市场“待见”。 水果行业2015年的寒冬已经注定。中国经济的整体下行，已经为这个行业今年的状况早早定下了基调。前几年，特别是2013年水果行情的持续走高，推动了几乎所有大品的种植规模扩大，产量上升，使2015年供需矛盾更为突出。今年市场的当头棒份量极沉。入冬的大品，山东苹果和陕西苹果上来就掉价，掉价依然走不动。阿克苏苹果连续好了三年之后今年收购不温不火草草收兵，走现货的过了下手赚了个吆喝，囤了货经销商们恐怕没几个能睡得了安稳觉。福建平和蜜柚产地收购价在年末之前已经跌破了5毛，卖果难已经是老生常谈，很多农户想挣回肥料钱都有点悬了。广西南丰蜜桔低开低走，目前富川、柳城的价格也不怎么理想，大量浮皮现象已经出现，估计2—3成会烂在树上。沙糖桔是年前最后上来的大品，但开市价在产地已经从去年的每斤5元多降到了3.5左右。而产量光广西一省预估増100万吨以上。 今年贡柑行情进入了怪圈，刚上市青果期价高挺，因去年价格后期走高，初市价在4至6元左右，果农期望值太高……导致目前市场有价无市，跑量小。而几乎是所有果商都在谨慎观望，没有一人存货储存，如此严峻形势之下，果农还是硬扛高价不松…可悲！今年预计也是贡柑的灾难年。入冬以来南方水果产地持续阴雨，也是今年行情整体下行的重要原因。无论对农户还是对传统经销商来讲都可以说是雪上加霜。 今年唯一还在僵持的水果为赣南脐橙。因为去年的好行情带来的过高的期望值和今年前期电商的炒作，农户死守价格已经硬撑了将近一个月。针对如今的果市低谜行情，对水果吃货们来说，今年可以尽情享受低价带来的口福。多吃点吧！你多买一些，交易多发生一些，这个市场的寒冬便会多一分温度。 2016年申城果市市场预测 春节果品市场销售或为乐观 在经历了2015年盛夏的瓜果飘香之后，秋冬季水果市场的主角苹果已经登场。可是，2015年产季的的早熟苹果一上市，价格就来了个“杀跌”，中熟销售也不理想，而晚熟苹果上市更是让人增添忧愁，果农在抱怨今季苹果价格“低开”的同时，最担心苹果市场会一厥不振。那么，究竟苹果市场还会回暖么？农户手里的苹果什么时候出售才是最佳时机呢？ 从目前苹果销售开局情况分析，与去年相比，早熟品种价格处于下降趋势，苹果销售较为缓慢。早熟品种中，套袋嘎啦每公斤4.5－5元，较上年同期相比每公斤降低0.8－1元左右；而中晚熟上市的苹果田头收购价同比去年下降了每公斤1元以上，有的甚至更高，且全国各苹果产地情况大相径庭。产地是这样，申城市场上的苹果销售同样继承了这一态势，不过，行家预测，苹果市场整体局面有望在春节前后得到改变，其后续行情的利好也有望在3月份以后显现出来。 对此，行业界人士纷纷谏言，无论是经销商还是果农，都要审时度势着眼未来，2013年苹果市场的好行情，2014年的烂市，导致2015年的收购价大幅下降，因此预测2015年产季苹果价格会有一个走高坡度，但如今面对满满当当的苹果和2015年冷却下来的价格，分析原因无外乎是丰产和市场存量增加两大主因所致，而2015年苹果市场供大于求的严峻形势下，消费者需求开始转变，在质量上要求的档次日益提高，使得部分苹果出现滞销实属正常。为此，专家建议广大果农及其经销商，一定要理性对待，对质量不稳定的水果应及时出手变现，对高质量的且易存放的水果可以适当留有应市的保有量，但也要对后期风险有相应的心理准备。 合理的价格预期是分析市场的关键，特别是在特定的环境下，果农应当做到不待价而沽，按照市场价格规律顺势销售，避免造成果品积压而导致不必要的损失，尽量把收入落到实处。广大经销商可在把握市场走势的基础上积极收储，薄利多销，快进快出，按质论价，不抬价抢购，不压级压价，不恶性竞争，有效控制风险。 从总体上来说，根据各有关权威部门的预测，2016年大宗水果中的苹果、梨、柑橘、西甜瓜种植面积依旧会保持稳中有升的态势，总体产量估计还是要超过去年。但从目前的行情来看，明年的一季度的果价可能会比较坚挺。而二、三、四季度可能仍显得比较平稳。主要表现为： 一是生产成本和库存费用下不来，迫使经销商或果农守住价格底线不放手。 二是有了2015年果价偏低的基调，很多商家会认为销售也有大小年之分的道理，明年一季度就是一个良好的开端。 三是出口水果数量减少的同时，为保持市场需求平衡，进口水果入沪也会有增加的趋势，果市竟争激烈。 因此，从以上情况分析，2016年度一季度上海果价仍会表现出比较坚挺的态势，但决不会像前年那样涨得那么高，总体平稳，局部呈现高价位。（中国果品流通协会） |
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