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芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜菜叶茎含有挥发性的甘露醇，具有芳香气味，能增强食欲。 芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健脾利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头疼脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。常吃芹菜还可以醒脑安神，有助于长期处于各种压力下的“忙人一族”消除烦躁。 在日常生活中，不少人吃芹菜只吃茎不吃叶，这是十分可惜的。其实，芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎，其中胡萝卜素的含量是茎的13倍，维生素C的含量是茎的17倍，维生素B1的含量是茎的17倍，蛋白质的含量是茎的11倍，钙超过茎两倍。此外，有研究发现，芹菜叶中的有效成分对癌症还具有一定的抑制作用。 因此建议大家芹菜叶和芹菜茎一起吃。芹菜品种多，最常见的青芹、白芹，前者叶柄细长，色浅绿，香味较浓；后者叶柄宽且厚，色较白，味更淡些。无论青芹还是白芹，选购时，以叶片不发黄、无叶斑为好。
用物美价廉形容芹菜是否有些降低了它的功效呢?要知道，芹菜不仅除了热炒凉拌，还有诸多的药用价值。接下来就让我们了解一下，这个带着“怪”味道的蔬菜吧。 不要太嫌弃味道：芹菜都有哪些功效 营养价值及药用价值 芹菜的营养价值很高，有较高含量的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需矿物元素。其中，钙和铁的含量比西红柿高15倍左右;维生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。 此外，芹菜中含有较多量的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。 芹菜的6种药效 芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
不要太嫌弃味道：芹菜都有哪些功效 经常吃些芹菜，对于补充身体所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。 肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些芹菜。 芹菜含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。 芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。所以，芹菜被当做是减肥、美容的佳品。 由于芹菜富含矿物质，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。 如果有以上不适症状的人群可以试试吃芹菜来缓解。 不要太嫌弃味道：芹菜都有哪些功效 芹菜食用特别提示 1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。 2、俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。 3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。 4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。 5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。 6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。 |
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