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1、降低饺子馅中肉类和油的用量，馅肉以瘦肉为主，提高蔬菜用量，尤其是多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，譬如菠菜、香菇、木耳、番茄等。既可改善口感，又能够控制食用肉馅后血脂的上升。 2、和面时最好加一些粗粮粉（比例应控制在20%以下）或者豆粉，不仅能增加B族维生素的含量，而且粗粮中富含的纤维素也可降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管等疾病的风险，还能让口感和口味更丰富。 3、可以把菜挤出来的水分用来搅肉馅，防止营养的白白丢失和浪费。最好是把菜汁和到面粉里边，还能让面的色泽更好看，激发食欲。胡萝卜汁、西红柿汁是比较好的选择，儿童更应该多吃加入此类蔬菜汁的面皮。 4、煮食的时候要注意，锅里水开后先加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪的摄入量。 |
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