无敌下饭菜：香辣肉末豆腐

无敌下饭菜【香辣肉末豆腐】

材料：嫩豆腐，自制蒜蓉辣酱，香菇，小葱，大蒜，姜，生抽，盐，胡椒粉，料酒

香辣肉末豆腐的做法

1.按豆腐的纹路，切成方块

2.香菇洗净七成小丁，姜蒜和小葱切末

3.把瘦肉切成丁状，不用太碎，淋入料酒，生抽腌制入味

4.自制蒜蓉辣椒酱准备适量（蒜蓉辣酱做法：可以参见我的菜谱）

        5.锅中放油爆香姜蒜末

       6.倒入肉末滑散，调入一勺生抽炒均

7.再下入香菇丁大火翻炒

8.加入2勺蒜蓉辣酱

9.倒入豆腐，用铲子轻轻推匀

10.加入1勺蚝油，1勺胡椒粉

11.加适量的清水焖炖5分钟

12.汤汁略干，倒入水淀粉勾薄芡，盛盘后撒少许葱花

厨房小贴士：

1.因为放入了蒜蓉辣酱，所以盐可以按需要在放。

2.放入豆腐后加少许水炖煮一下是为了让豆腐更入味。豆腐切小块一点比较入味。

3.豆腐下锅后轻轻推动，切勿大力翻动豆腐，避免豆腐过碎。