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黄豆炖猪蹄的做法大全_黄豆炖猪蹄的家常做法

2016-04-27  云淡风轻...
  • 1.

    猪蹄洗净,焯水,再洗净,沥干水分备用。

  • 2.

    准备好葱段,生姜片,八角

  • 3.

    黄豆需要提前一天用水泡起来。

  • 4.

    炒锅里加入适量的食用油,的放入配料炒香。

  • 5.

    倒入猪蹄一起翻炒。

  • 6.

    加入适量的料酒,盐,白糖,生抽和老抽。一起翻炒。

  • 7.

    加入泡好的黄豆。

  • 8.

    一起翻炒一会儿。

  • 9.

    一次性加入适量的水,大火煮开10分钟。

  • 10.

    转小火炖2个小时左右。
    (具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
    中途可以用筷子戳一下猪蹄,如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。

  • 11.

    最后大火收卤汁,收卤汁的时候人不要离开,用锅铲轻轻推动猪蹄,以免糊底。

  • 12.

    美味可口的猪蹄炖好了。

  • 13.

    黄豆炖猪蹄成品图!

小贴士

1:黄豆提前泡发,这样比较容易煮烂。
2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看,戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度,硬一点吃起来口感有嚼劲,软一点比较适合老人和孩子。
3:最后收卤汁的时候人不要离开,轻轻推动猪蹄,以免糊底。
4:我家喜欢颜色深一点,如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。


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