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老话说得好：“巧妇难为无米之炊”，也许你有很多烘焙创意，可是光有烤箱怎么能玩出新花样呢？今天我们就给大家介绍史上最全的烘焙模具，不管你是烘焙菜鸟还是烘焙达人，相信你都会需要到这些东西。爱烘焙的小伙伴们赶紧猛戳进来吧！
图中金属圈状和白色塑料的都是最基础的饼干切模，利用它们可以制作各种形状的饼干，还可以利用融化的巧克力或蛋白糖霜来绘制表情和文字，非常有趣哦。图中右上两个蓝色的为日卡通饼干模，这种饼干模除了可以刻出形状之外，还可以印出表情，非常讨小朋友的欢心。 左上三个较薄的金属切模为韩国进口，价格在几十元不等，较厚的金属模和塑料模为国产图案，价格在3-5元左右。图中左下的一套为字母印字模，进口的价格在80-110之间，国产的大概在40上下，这套是进口的，类似活字印刷的功能，可以在饼干上印字。右边的轮刀可以用来切割擀好的饼干面片，和左下的邮票模有异曲同工之妙哦。 就是做曲奇的工具——裱花嘴和裱花袋，也是我们在蛋糕房很常见的模具哦。使用的时候，将裱花袋前端剪掉一截，一开始不知道深浅的时候最好少剪一点，然后将裱花嘴小头的一端从裱花袋中伸出，装好后，将制作好的面糊装入裱花袋中再来挤。这套工具也可以用来制作奶油蛋糕中的挤花装饰哟。比较常用的蛋糕模是6寸和8寸的，通常6寸的适合2-3人食用，8寸的比较适合6-8人食用。建议6寸和8寸的模子最好各收一个，因为在制作和烤制过程中都不太相同，都试过了才能比较了解一种蛋糕的各种特性哦。蛋糕模分为固底蛋糕模和活底蛋糕模：固底蛋糕模，底部与模具壁为一整体；活底蛋糕模，底部可托出，可以与模具壁分离。强烈建议买活底啦！不要担心会漏哦，只要你的面糊成功，绝对不会漏的。按材质分比较常见的是阳极和硬膜，阳极为白色，硬膜为黑色，对金属的处理工艺不同，但使用方法都是一样的；不要使用不沾模来制作戚风蛋糕，否则你的戚风永远也长不高，新手还是建议买阳极材质就够用了。（硬模不等于不沾模哦）上图左为8寸固底硬模，中上为8寸活底阳极，中下为6寸活底阳极，右为边长18CM活底硬模模具的形状也是多种多样，圆型为最常见形状，还有心型，花型，方型，下图中的小火锅为天使模，用来制作天使蛋糕，或者一些慕斯蛋糕。最开始可以先买一个圆型，最常见的蛋糕形状，而且装饰的时候也比较容易摆。慕斯圈的形状真心好看：花朵型、六边型、骨头型、威尼型等等！但是同样的，可爱的形状也贵。活底模可以用来做慕斯，同样的，慕斯圈用锡纸包上底，也可以当蛋糕模哦，只要你不是追求完美戚风的用途，用慕斯圈烤蛋糕完全木有问题，这样异型慕斯的蛋糕底和夹层问题都解决了，一物多用哦！除了以上常用的模具之外，还有磅蛋糕模（水果条）；杯子蛋糕模具（纸模、硅胶模和金属连模）；咕咕洛夫（Kouglof）；各式硅胶模；烟囱模等眼花缭乱模。用来制作磅蛋糕，使用的时候需要用油纸裁剪好铺在周围，以便脱模。如果十分喜欢，建议买小的哈，磅蛋糕用料比较实在，太大的磅盒，你会舍不得下料的。这些异型的模具用来制作特殊造型的蛋糕，右上和左下称为咕咕洛夫（Kouglof），是一种蛋糕的名字。纸杯蛋糕五颜六色超有爱，可以把磅蛋糕的配方做成这种小杯子，分给大家吃也方便。这个金属连模有必要说一下，购买时看清楚尺寸非常重要哦。一是要看清外沿尺寸，二是要看好纸模的底部直径和连模的内部直径是否相符，纸模大大小小购买的时候一定要注意。小杯子还有另外的形式，就是这种单独的硅胶托，也是要配合纸托使用，比上图的金属连模要小一些，适合底径比较小的纸模，左上的金属布丁模，也可以配合纸模使用，烤出直身的小杯子蛋糕，也非常可爱。右上的卷边油淋模纸杯比较方便哦，无需任何支撑物，可直接入烤箱烘烤，如果想试杯子蛋糕，先一次可以购买一些这样的卷口杯来做，很方便哦。硅胶模的特点是好清洗，好脱模。但硅胶不好分辨质量，价格也从几十块到上百块不等。建议还是购买比较信得过的大厂品牌货，以免经过高温会有致癌物质释放。火锅的另一种变身，哈哈，这种模子也叫中空模，中间的烟囱可以使蛋糕中间也均匀受热，利于爬升。配合这样的模子还有单独的戚风配方哦。现在这种模子有国产也有日本的，进口的会比较贵。均为活底模。好了，烘焙模具发完了。很开心能跟大家分享这些烘焙模具，尽管进阶篇东西比较多，但是不要着急，烘焙师一向慢工艺，亲们可以一点一点买来学习，总有一天你也会成为烘焙达人哟。
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