|
铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。 世界卫生组织的专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。 由铁锻造，表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，只要铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。 铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。 在烹煮的过程 中，铁锅的铁元素会随着高温微量释放（比较少），并与菜融合。 特别注意 因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康。 有些人习惯把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗，当水一扭开，瞬间烟雾四起，此刻空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康，切记不要这样做。人体吸收过多氧化铁，会对肝脏产生危害。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。 刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。 锅外的油垢接触火焰后容易产生致癌物。所以从新锅开始使用时，就要注意每次都把锅外洗净、擦干。 趁锅热时用海绵很容易就能擦净锅外油垢。难处理的焦糊可以用牙刷蘸醋和小苏打擦洗，再用干布擦干。如果污渍严重，可以先用开水和小苏打粉泡一晚。  别把血管搞坏了！中央保健医生不吃鸡蛋50年，大家警醒！查看请点这里 买菠萝的时候，顶花千万要拿回来！99%的人不知道这个！查看请点这里 （本文由“国医大师健康”编辑发布 |
|
|
来自： 青木森森 > 《医疗、卫生、健体》
