|
点击“美食天下”，关注最棒的美食微信
笋肉蒸饺 图文 |1粗茶淡饭1
原料： 新鲜笋2个、猪肉末250g、面粉300g、开水100g、冷水70g、玉米油10g、盐3g、姜末5g、生抽5g、老抽2g、糖3g、玉米淀粉8g、白胡椒粉1g、鸡精1g 做法： 1、备好食材：肉馅和笋 2、笋去壳洗净后焯煮10分钟左右捞出 3、切细丝 4、先在肉末里倒入适量水搅打均匀 5、随后加入笋丝、姜末、2g盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、玉米油、玉米淀粉、鸡精 6、顺一方向搅拌均匀备用 7、面粉中加入1g盐，随后倒入100g开水，并用筷子搅拌成絮状，之后再倒入70g冷水搅拌 8、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右 9、将松弛好的面团搓成长条，再分割成小份面团
10、将小块的面团擀成圆形的饺皮，放入馅料
11、合拢饺皮，捏出褶皱，并把口封严实
12、饺子包好后依次放入蒸锅中，大火将水烧开转中火，蒸制12分钟即可出锅
13、食用时可沾点醋，或自己喜欢的蘸料更美味哟！ 小窍门： 1、新鲜笋最好焯煮一下，这样可以去除笋里的草酸 2、面粉的吸水量不同，放水时要酌情添加 3、饺子蒸好后要趁热吃 ● ● ●
荷香八宝糯米鸡 图文 |飘雪厨房
原料： 三黄鸡半个、糯米350克、荷叶2张、豌豆40克、胡萝卜40克、冬笋40克、板栗40克、火腿肠1根、干香菇4个、莲子10粒、虾米25克、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量 做法：
1、鸡切小块洗净，放料酒、姜片、盐、老抽、生抽、蚝油腌过夜或2小时以上
2、糯米浸泡过夜洗净滤干水分
3、其余食材都切丁，香菇、虾米事先泡发好，笋、豌豆用开水焯一下
4、把糯米和食材全部放入腌好的鸡块中拌匀，再腌1小时
5、荷叶放入开水中煮一会捞出，每张切4份
6、中间放入糯米鸡食材
7、包好
8、放入蒸锅，大火煮开后改中火蒸50分钟左右 小窍门： 八宝材料可以根据自己喜欢添加。这个量做了8份 ● ● ●
粉蒸虾仁萝卜丝 图文 |斯佳丽WH 原料： 白萝卜1个、干虾仁5-8个、米粉50克、小葱末1根、橄榄油适量、盐适量 做法：
1、干虾提前用温水泡上二十分钟；
2、 白萝卜去皮擦成丝，放入适量的盐腌制一下；
3、 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒；
4、 萝卜丝加入盐后渗透水分， 再挤去一半的水分；
5、 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中， 拌均匀；
6、 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒；再重复，最后在表面撒上些虾仁末；
7、 烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟；
8、蒸好后取出， 撒上些小葱末。 小窍门： 1、我放入的是干虾，这样味道更浓郁，但要注意干虾要提前用温水泡下，再去除虾壳切成小粒备用；如果没有，可用虾皮代替；不建议用鲜虾； 2、萝卜搽成丝后用盐腌制一下， 这样会出些水分， 将它们挤干； 但不要完全挤干， 有些水分口感会更润泽些； 3、萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少许橄榄油味道更香； 4、放入蒸屉时先垫入萝卜丝，撒上些干虾仁粒；一层一层码好，最后表面上再撒些干虾仁粒，大火蒸熟即可。 ● ● ●
五香粉蒸排骨 图文 |小董妞@厨房 原料： 排骨900g、五香蒸肉粉300g、土豆一个、生姜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量 做法：
1、食材如图；
2、排骨用清水清洗几遍，在清水中浸泡30分钟泡去血水，再清洗几遍，沥干水分；
3、生姜切沫，加入排骨中，调入适量的老抽、生抽和盐，抓匀，腌制码味1个小时；
4、土豆去皮洗净，切块，加入腌制好的排骨中，加上准备好的蒸肉粉；
5、抓匀，如果有点干可以加一点点水，让每块排骨均与裹上蒸肉粉；
6、将排骨放入小碗中，土豆放在上面；
7、蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时，再改中火蒸半个小时；
8、蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
9、将排骨蒸至熟烂吐油，出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~ 小窍门： 蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；如果有竹制的蒸笼就最好了： ● ● ●
蒸藕夹 图文 |祯祯宝贝 原料： 莲藕200克、鲜猪肉100克、香菇30克、葱10克、姜5克、一品鲜酱油1勺、蚝油1匙、料酒1匙、盐1匙、味精0.3匙、水淀粉2勺、黑胡椒粉1匙 做法：
1、取一块鲜肉备用
2、莲藕去皮洗净备用
3、莲藕切成薄片
4、鲜猪肉剁成泥，香菇开水焯一下冷水过凉沥干水分剁成碎末，切莲藕剩余的边角余料剁成碎末，葱、姜剁成碎末放入容器中
5、放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、料酒、盐
6、馅料搅拌均匀腌制入味
7、取一片莲藕片放在手上放入适量的肉馅铺平
8、再有另一片莲藕片盖上轻轻压平
9、莲藕夹做好喽
10、莲藕夹摆入盘中
11、蒸锅烧开水把藕夹放入锅中大火蒸十五分钟即可
12、美味的藕夹蒸好了
13、藕夹装入另一个容器中
14、锅中填入适量清水倒入蒸莲藕夹的汤汁就更加鲜美，放入适量一品鲜酱油、蚝油、盐、味精提味开锅后滴入水淀粉勾芡即可关火
15、芡汁淋在莲藕夹上撒上葱花和红椒装饰 |
|
|
