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这个可爱的棉花糖装饰结是这样做的~又一个超赞的装饰配方公布了(已打包·可下载)

2016-04-28  安好2016


可爱  实用  逼格高~会做的人不多哦

【点击左下角阅读原文即可下载无水印配方文件

看出来这是个棉花糖了...肿么做的呢?


玫瑰棉花糖(装饰用) ↓ ↓   再给大家解开一个难题:)

配方:


细砂糖:500克

葡萄糖浆:25克(或玉米糖稀)

水:150克

玫瑰水(食用):10克

吉利丁片:30克(冰水泡软)

蛋白:3个(新鲜的)

红色素(食用):5滴



制作方法:


准备工作:

A、用A4大小的烘焙纸卷成直径1cm的20个纸筒,并用胶带沾牢固防止崩开。

B、吉利丁片放入冰水浸泡至变软。(没商量,必须是冰水)


①、厚底平底锅中放入细砂糖、糖浆、水、玫瑰水,中火加热煮沸至120℃,并且在到达120℃之前,开始打发蛋白,中速2分钟如果糖浆温度尚未达到120℃就继续保持中速搅打(但是当然不能长时间这样打下去,估算好在达到120℃前3分钟左右开始即可)。


②、当糖浆温度达到120℃后,取出已泡软的吉利丁片(挤干水分)加入到糖浆中,再加入红色素,搅拌至完全溶解。


③、将步骤②的糖浆缓慢冲入到蛋白中并保持继续中速搅拌,全部加入后转为高速搅拌4~5分钟,此时其体积会增加到一倍,状态是尖峰状。


④、把步骤③的棉花糖浆料放入装有圆形裱花嘴的裱花袋子中,从事先准备好的纸筒的上端挤入直至挤满,再继续挤另一个纸筒直至全部浆料都挤完。


⑤、将这些纸筒放入冰箱2小时,待其完全凝结定型后,剥开纸筒,取出一个个圆柱形的棉花糖,沾少许玉米淀粉打个结,放在密封干燥的容器中储存,使用时取出即可用于装饰了。


就这么简单

SO EASY

But~重要在技巧

现在你也可以做出来辣么酷的棉花糖了




亲爱滴~往下看

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