一年之计在于春 每年的春天,是野菜盛产的季节 如此海风徐徐、艳阳高照的浪漫春日 拿起小铁锹去郊外踏青挖野菜 实在是再好不过了 有毒野菜勿食用!吃野菜的第一步要先认识野菜, 但如果分不清,就可能误把“毒草”当野菜。 吃野菜应注意什么? 不同野菜有什么功效? 哪些有毒植物易被当野菜? 如何分辨? 就让小编来告诉你吧。 又名耳棵,生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗,幼苗像黄豆芽,向阳的地方又像向日葵苗;成年后粗大,叶像心脏形,周围有锯齿,秋后结带硬刺的种子。小时候恶作剧拿它果子扔到别人身上呢。全棵有毒,幼芽及种子的毒性最大,吃后可造成死亡。 又名野芹菜、毒人参、白头翁。叶像芹菜叶,全棵有恶臭、有毒,花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。 花朵艳丽,花可用于麻醉,被称为“东方麻醉剂”。其叶、花、籽晒干后均可入药,味辛、性温有大毒。之前传出一家人因把曼陀罗果实当秋葵勿食而中毒的新闻。 又名蛇床子、野胡罗卜。叶和根都有剧毒。中毒症状与毒芹中毒相似,并可随之发生紫外线敏感症,在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。中药使用的是蛇床子的果实。 生于山野阴湿处或丛林之下,全株有毒,中毒可致舌、喉发痒而灼热,肿大,严重的以致窒息,呼吸停止。中药入药的是天南星干燥的块茎。 相信大家也都注意到了, 以上许多“毒草”经过处理之后, 还能入药治病, 但是直接食用却能导致中毒。 所以小编要在这里提醒诸位的是: 任何野生植物食用前都要仔细辨别,以免误食! “包治百病”的野菜别错过现如今,野菜成为了很多人们养生保健的食物之一,下面小编就要给大家介绍营养美味、虽一文不值但却“包治百病”的野菜,而且这些野菜在咱秦皇岛周围郊区野地里就有,快来看看你认识几种吧~ 马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。 具体做法:马齿苋的吃法有很多种,焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。 推荐菜谱:马齿菜炒鸡蛋、蒸马齿菜馅包子 婆婆丁,又叫蒲公英。消化不良、肠胃不好的人可以适当吃点蒲公英。专家介绍,蒲公英,尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。 具体做法:先把蒲公英洗干净,可以不用焯水,直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就可以了。 推荐菜谱:海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝 苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。 具体做法:焯水后直接放调味品拌匀即可 推荐菜谱:蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝 蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。需要注意的是蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。 具体做法:焯水后无论是做馅,入菜还是凉拌味道都是棒棒的 推荐菜谱:滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜 体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”,这时可以吃点荠菜。此外,荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分,具有利尿、解热、止血、明目等养生功效。 具体做法:焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以。 推荐菜谱:荠菜饺子、荠菜春笋、荠菜粥、荠菜豆腐汤 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶,它们有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。 具体做法:除了炒食、凉拌、做汤外,苋菜也常用来做馅。 推荐菜谱:凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺 水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。 具体做法:洗净焯水后入菜入馅 推荐菜谱:猪肉炒水芹、水芹羊肉饺 香椿又被称作十全蔬菜:含有人体所需的几乎全部营养素,蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质等。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可用于久泻久痢、肠痔便血等病症。 具体做法:香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,烹调前都要焯烫一下。需要注意的是阴虚病人不适合吃;体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。 推荐菜谱:香椿芽拌豆腐,炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋 食物相克: 香椿+菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。 香椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。 香椿+牛奶:腹胀。 最后小编有话说:吃野菜要一洗、二泡、三注意 ①对野菜进行完全清洁。 ②洗净后将野菜在清水中浸泡,时刻不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,经过浸泡和加热后,苦味消失,口感也会变好。 ③注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建议去超市购买。 |
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