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喜欢香槟需要理由吗？不需要吗？需要吗？ 文 | 桑娇维塞 1、带来好心情 香槟一直以来经常被用作庆祝用酒，BlingBling的气泡和金黄色液体让人觉得十分舒畅。一定有什么原因的话，可能是酒中镁、钾和锌的含量吧。 2、和所有的食物都相配 从开胃菜到餐后甜点，甚至是咱们口味多变中国的炒菜、火锅、饺子，都可以找到与之配的香槟。 3、它适合绝大多数场合 拿破仑说：“当我打胜仗时，我要喝香槟来庆祝......当我吃败仗时要喝香槟来安慰自己。”还有个段子是：女神突然造访，我只好从酒柜里拿出珍藏的香槟；提前三周约了女神今天共进晚餐，我从酒柜里拿出珍藏的香槟。 4、身份与品味的象征 香槟不但伴随着欢乐，更代表了名贵与豪华。尤其是在高级宴会上，以数百个酒杯堆砌成高高的香槟塔，用锋利的佩剑唰地一声削去瓶口，再从最高处倒酒，酒液顺流注满下层再下层，直至所有的酒杯都注满了，豪华欢乐的气氛也达到最高潮。 5、可以代替刷牙 法国人民认为，早上喝一杯香槟不仅身心愉悦，还兼具了刷牙的功效。 6、不需要开瓶器 对于容易丢三落四却又常喝酒的人来说，不用带开瓶器简直是来自上帝的福音。 7、可即饮可存放 大多数香槟都是不需要陈年的，买来就喝，或者说香槟的生产者们已经帮你完成了了陈年的步骤，（无年份香槟至少陈年15个月，年份香槟则至少三年）。年份香槟则会随着时间的推移发展变化，越陈越香。 8、激发灵感的利器 爱用酒来激发灵感的人数不胜数，古有咱们的“李白斗酒诗百篇”，外有梵高、王尔德、海明威、托马斯·杰斐逊和热爱香槟的丘吉尔，酒量不好的话就不要用这个方法了...... 9、喝多了也有理由 除非有特殊的香槟塞，否则再好的香槟也支撑不过一天。既然不能浪费，那么多喝点也没什么不可原谅的？（不过还是提醒大家：过量饮酒有害健康） 10、男神女神小公举们的最爱 华丽的包装、厚重的瓶身、活泼的气泡、金黄的液体、鲜美复杂的口感，香槟从几个世纪前就开始在获王公贵族的餐桌上崭露头角。如今凯歌香槟、路易王妃水晶香槟、酩悦香槟、黑桃A香槟，即使没有镶钻镀金，各界名人明星都爱的死去活来。 11、沉醉于香槟的历史 从大约两千年前的罗马人在巨大的白垩土坑里发酵了许多瓶“香槟”（尽管不能称之为真正意义上的香槟），到Dom Perignon和Frere Oudart发展出调配混酿方法；从17世纪风靡宫廷，到19世纪经历两次世界大战。香槟的发展历程伴随着历史宗教的不断变迁，这赋予了它额外的文化光环。 12、香槟是杰作 香槟的制作过程大致为：采摘-压榨-一次发酵-调配-加糖和酵母-二次发酵-熟成-转瓶-除渣-补液。为了获得更好的品质，其中大部分步骤需要人工操作（比如手动转瓶），投入的时间和精力非常大。而且，香槟的包装设计多出自著名设计师之手，“买椟还珠”的人也不少。 13、沉醉于开瓶的瞬间 轻轻撕去外面包裹的锡纸，拇指抵住瓶塞，将铁丝旋开5圈半，最后是拧啊拧，没什么比打开自己垂涎已久的香槟时，听到那 砰！或 嘶~ 的声音更爽的了。
14、神秘的调配艺术 为了保证每年品质的均一性，NV（无年份香槟）是采用每年酿造的基液调配而成，过程十分复杂，拥有如此技能的酿酒师着实让人钦佩，同时，这样神秘的复杂也让爱好者们魂牵梦萦。 15、有很多传奇故事 香槟区寡妇们的故事、历史名人的故事、007系列里的故事等等，这些使得香槟在餐桌上更容易引起话题，算是一个附加理由吧。
16、香槟风格各不相同 得益于伟大的风土和严格的酿造规定，可以说不同的香槟厂牌都是与众不同的。尤其是近几年最为时髦的讲究风土的小农香槟，极具特色。 17、它让你醉得更快 著名影星Bill Murray说：“我前阵子找到了喝香槟的好方法：在一个大玻璃杯中装满冰块，再将香槟倒进去，这样既可以让香槟一直保持冰镇的状态，也不用担心自己喝得太多而导致脱水。” 在牛津大学的一个6人实验中，饮酒20分钟后，喝了香槟的人血液内的酒精水平比非起泡酒的人要高。因为二氧化碳将酒精从胃里“推”到了小肠，从而更快地进入到了血液当中。（至于健康的原因，我猜是最先倒在桌底的人或许喝的相对少一点吧。）
18、和葡萄酒相比，香槟含的卡路里更少 某种程度上来说，一小香槟杯的干型香槟大约80-100卡路里，低于一杯175ml的葡萄酒，还比一品脱啤酒更健康。酗酒的话就另当别论了。 19、有美肤功效 很多人羡慕F1赛车手们柔软的皮肤，有人说是因为他们在颁奖时，四处喷洒的香槟滋润了他们。皮肤科医生Marina Peredo说：“香槟中的抗氧化剂和酒石酸可以帮助均匀肤色，尤其对油性肌肤有很好的抗菌效果”。
20、提高记忆力和短期记忆 两年前，Jeremy Spencer博士做过一个实验，连续六周每天喝适量香槟的老鼠走出迷宫的概率是70%，没有喝香槟的老鼠只有50%。实验发现，用来酿造香槟的黑皮诺和莫尼耶皮诺（ Pinot Meunier）中有可以提高认知功能和短期记忆力的物质。
21、可以预防痴呆症 同样是Jeremy Spencer博士的实验认为，每周3杯香槟，对于人的痴呆症会有延缓作用，博士希望能有50位退休人员作为志愿者，连续三年适量饮用香槟来观察效果。想来，他应该不缺志愿者。
22、对心脏好 研究发现，和红葡萄酒一样，红葡萄品种酿制的起泡酒多酚物质/抗氧化剂含量很高，具有降血压和预防心脏病的功效，白葡萄酿制的则含量很少。 选择香槟 香槟时候法律保护的原产地命名，只有在法国香槟区生产的符合其品种、法定产量、酿造规定的酒才能称之为香槟。 香槟区法定的三个主要葡萄品种为：霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺。历史上香槟曾是甜甜的，后来清爽的干型（不甜的）口感大受欢迎。 常见的香槟类型：
准备工作 前一天让香槟静置。饮用前，如果有四小时甚至更多的时间，可以用冰箱来冷藏，不过最好是放在冰桶内（半冰半水）。饮用时温度在7oC-9oC。
开瓶 A.顺着瓶口凸起的小片，撕掉瓶口处的锡纸包装。 B.固定好瓶身，一只手的拇指抵住瓶口，另一只手旋开拧成麻花的铁丝。 C.按住瓶塞，另一只手在瓶底慢慢转动瓶身。 D.逐渐可以感受到有气体从瓶内想要喷出，此时仍要按住瓶塞，让瓶内气体随着转动缓慢溜出，直至最后轻声旋出木塞。（女士们则可以在瓶口盖一块无味的方巾，这样不仅可以缓解转动时的疼痛，还可以有效减弱瓶塞被顶出带来的危险） 这样的开瓶方式既显得专业，也简单易学。强烈建议大家如用军刀开瓶和猛烈摇晃开瓶时一定要小心。 储存 在湿润、温度较低（4oC-15oC）且变化不大的避光环境中水平放置，远离噪音和振动。Ps：冰箱不适合长期保存。 - End - |
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