干锅鲫鱼 炸得酥酥脆脆 吃出喷香美味

　　干锅鲫鱼 炸得酥酥脆脆 吃出喷香美味！

　　材料准备：

　　鲫鱼，杭椒和小红椒，花椒、葱花、姜末、蒜末，油，盐，料酒和豆豉辣酱(或老干妈)，鲜酱油和糖。

　　用锅准备：

　　日本极铁平底煎锅，高纯铁无涂层的不粘锅。

　　1.鲫鱼打理干浄后擦干水分，用刀在鲫鱼两面划几刀。

　　2.杭椒和小红椒切小粒，准备花椒、葱花、姜末、蒜末。

　　3.锅中倒入稍多点的油，再放点盐(可起到防溅作用)，大火将油烧热后放入鲫鱼，转中小火煎炸。

　　4.炸至鲫鱼两面焦黄，看上去很酥脆的样子，即可捞出。

　　5.倒出多余的油，留下适量油，将花椒煸香后捞出不要。

　　6.下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒，小火煸炒出香味。

　　7.放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻，然后放入鲜酱油和糖煸炒一会。

　　8.将炸好的鲫鱼下入锅中，倒入少量水焖2分钟即可。

　　9.出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦，很香哦。