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好上手的羊肉萝卜汤,鲜美得让人喝一碗,再喝一碗

2016-04-29  夕阳下的...

羊肉的肉质细嫩,蛋白质含量较多,脂肪和胆固醇含量少,易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

但因羊肉有壮阳的作用,小孩子的阳气已经很旺了,所以不宜过量食用。吃几块肉,喝一碗汤就足够了。

有发热、牙疼、口舌生疮、肝病、急性肠炎或者其它感染性疾病的人应少食或不食羊肉,以免加重病情。

白萝卜性寒凉,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。把它和羊肉同入一菜,正好起到互补的作用。

白萝卜羊肉清汤最好喝了。简单的姜片就可以煲出鲜美的汤来。像八角、桂皮、酱油等香料调料的,就最好不放了,以免加重火气,破坏羊肉本身的鲜味。

材料:羊腿肉700克,白萝卜1根,鲜姜1小块,盐适量,清水适量

厨具:砂锅、煮锅

制作过程:

1. 羊腿肉准备好;

2. 清洗干净后,切成2公分见方的小块;

3. 入凉水锅中,大火煮开;同时在另一个灶眼上放砂锅煮水;

4. 浮沫飘起来了,用筷子将羊肉夹起,在热水中涮掉沫子,放进水开的砂锅中;

5. 全部的羊肉都放进了砂锅中,再放几片鲜姜,盖上盖子,小火慢煲;

6. 大白萝卜刮掉外皮,清洗干净;

7. 切成2公分见方的萝卜块;

8. 大概煲一小时左右时,可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度;

9. 待羊肉能轻松咬动不塞牙时,将萝卜块入锅中同煮10分钟左右;

10. 尝尝口感后加入适量的盐,关火。

小贴士:

1. 羊肉切小块,更易成熟;

2. 羊肉焯水,可以去掉多余的油脂和一些污物,但如果用原汤撇去浮沫,汤的味道会更鲜美,这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦;

3. 焯水后的羊肉直接在锅中涮涮,再入盛热水或者开水的砂锅中,不要放凉水中,以防蛋白质遇冷收缩不易成熟;

4. 白萝卜切小块易成熟,切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮,有十分钟就完全熟了;

5. 此汤不建议放酱油,会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。盐最后出锅时再放,或者与白萝卜同放,这样一是能使肉熟得更快,二是少摄取盐份。

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