|
水在自然界中有液态、气态和固态3种状态，当液态的水加热到100℃时，即使我们继续加热，增加的热量也只是使变成气态的水蒸气跑到空气中，因为水变成水蒸气会吸收大量的热量，所以水的温度是不变的，即使再大的火力，也只能让更多的水变成水蒸气连续不断地蒸发，直到水烧干为止。 高压锅是由法国物理学家帕平在1679年发明的，由于它有独特的高温高压的功能，所以能大大缩短做饭的时间，节约能源。 高压锅也叫压力锅，由于高压锅的密封性很好，它把水和食物相当紧密地封闭起来，水受热后，蒸发产生的水蒸气并不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，这样，高压锅内部的气压就会超过外面的气压，也会高于1个大气压。所以锅内的水在100℃时是不会沸腾的，必须要超过100℃后才能沸腾。这样，高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就很快煮熟了。
|
|
|
